01/08
Lisää aasialaisia ainesosia tutkia
Aasialaiset ainesosat Pantryssä. Rikki Snyder New York Timesille Joten olet varannut soijakastiketta, kala- kastiketta , hoisin-kastiketta ja miso-tahnaa . Pidät mielellän paistinpannut ja tekemällä aasialaisia innoitettuja keittoja , paistettua riisiä , nyytit ja perheesi antavat sinulle suuria peukaloja. Ja nyt haluat laajentaa ruokakomeroasi seuraavien aasialaisten ainesosien tasolla. Suurin osa näistä on saatavissa hyvin varustetuista supermarketeista Aasian-käytävällä, vaikka joitain niistä on ehkä tilattava verkossa (ja linkkejä löydät niistä). Tässä on joitain hienoja aasialaisia ainesosia harkitsemaan lisää ruokaa:
02/08
Ponzun kastike
Marukan Ponzu on sitruunapohjainen kastike, jota käytetään usein japanilaisissa ruoanlaittovälineissä. Se on suolaista ja ruskeaa, valmistettu etikkaa, mirin (alhainen alkoholijuoma riisi), merilevää ja kalojen hiutaleita (ota, älä sammuta) ja se on vain ihana maku. Citrus yleisesti lisätty on tart-yuzu, joka on hedelmä, joka on peräisin Kiinasta ja muuttanut sitten Itä-Aasiassa. Sen maku on verrattavissa greippiin, jossa on oranssinvärisiä vihjeitä. Sudachi on toinen suosittu sitrusmehu lisätty ponzu. Yleinen maku on hieno soijakastike ja sitkeys.
Tämä on hieno kastike lopettaa sekoita paistettua, paistettua tai grillattua mereneläviä tai kalaa tai kastike kastike lihaa tai dumplings.
Seuraavassa on muutamia reseptejä, jotka sisältävät Ponzun:
03/08
Curry tahna
Roland Singaporen tuote, tämä vihreä puoli-paksu seos yrttejä ja runsaasti punnittuja mausteita on lämpö chilies. Se on valmis käytettäväksi grillaamiseen, leivontaan ja marinointiin.
Currypastat voidaan kiinnittää joko itäisen tai intialaisen curryn ("märkä" curries vs. "dry" curries, jotka ovat ankkuroitu kuivien mausteiden, ei tahnojen) ja muiden ruokien kanssa. Ne vaihtelevat suuresti väreissä (esimerkiksi ruskeanruskea, punainen, vihreä ja keltainen) ja mausteissa. Ne sisältävät useita yrttejä, mausteita ja tavallisesti jonkinlaista chilipippuria lämmön tuottamiseksi, vaikka lämpö voi olla lievä ja kun sitä käytetään pieninä määrinä tai kookosmaidosta, kuten esimerkiksi thaimaalaisessa keitossa, saatava aromi lautasen voi olla hienovarainen. Kaiken kaikkiaan omien currypastattujen sekoitusten tekeminen vaatii runsaasti ainesosia käsillä, kun taas currypastaa on helppoa tuoda itämaiset makuusi ruoanvalmistukseen.Tässä on muutamia reseptejä, jotka sisältävät currypasta:
04/08
Katkarapusta tai kastikkeesta
alfa-img.com Tämä paksu ja purppurainen tahna on fermentoitu katkarapu ja suola (meille länsimaalaisille, ainesosien kuvaukset toisinaan ääniä funky, mutta kun maistat jotain näistä mausteista lautasen, et ole niin skeptinen!). Etelä-Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa pieni määrä sekoitetaan erilaisiin ruokiin, kuten curryihin ja kastikkeisiin, lisäämällä selvästi maukas maku. Jos ajattelet Pad Thaiia, ja että syvä, melkein helppokäyttöinen, umami-maku, joka tyypillisesti johtuu osittain kuivasta katkarapusta tai katkarapasta. Katkarapasta tai kastiketta on helpompi käyttää kuin kuivatut katkaravut, jotka yleensä on murskattava tai jauhettava ennen reseptien käyttöä.
Tässä on muutamia reseptejä, jotka sisältävät katkarapukastiketta tai tahnaa:05/08
XO-kastike
Amazon.com Olet ehkä nähnyt valikosta nimetty kastike ja mietin, mitä se oli. Tämä arvoituksellisesti nimetty kastike on mausteinen kalaruokakastike, joka sisältää tavallisesti kuivattuja kampasimpukoita ja katkarapuja, chilipaprikoita, valkosipulia ja joitakin paranneltua sianlihaa. Se tuli alun perin Hongkongista, ja sitä voidaan käyttää mausteeksi tärkeimpien ruokien valmistukseen tai ruoanlaittoon lisättäessä makua tofua, nuudeleita tai paistettua riisiä. Nimi XO-kastike tulee hienoisesta XO (vanhanajan) konjakista , jota pidetään arvostetulta, korkealaatuiselta alkoholista Hongkongissa ja muissa kiinalaisissa kaupungeissa. Vaikka se on kalliimpaa kuin muissa aasialaisissa mausteissa, pieni menee pitkälle, ja se tuo ihanaa syvää makua kaikenlaisiin ruokiin.
Tässä on muutamia reseptejä, jotka sisältävät XO-kastikkeen:
- Sekoita paistettua riisiä porsaalla ja XO-kastikkeella
- Homemade XO-kastike kylmän tofun kanssa
- Silk Squash ja Lean Sianliha XO-kastikkeessa
06/08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha-kastike. Lee Kum Kee Tunnetaan myös nimellä shacha-kastike, tämä mauste on suosittu eri alueilla Kiinassa. Se on suolaista ja hieman mausteista, aromaattinen merilevä maku ainesosista, kuten kuivatut kala ja katkarapu liitä. On hienoa upottaa, mausteita kuumavesiä tai sekoita-perunoita tai antaa viimeistelyn grillattu lihaa. Sitä kutsutaan joskus nimellä kiinalainen satay kastike tai kiinalainen grillikastike. Se sisältää valkosipulia, salottisipulia, kuivattuja kaloja sekä äyriäisiä ja chiliesäitä.
Tässä on joitain reseptejä, jotka sisältävät Sa Cha Sauce:- B eef Sha Cha -kastikkeella
- Sichuan Sha Cha -kana
- Sha Cha Mian (nuudelit)
07/08
Kuivatut Shiitake-sienet
Roland Vaikka aasialaisissa ruokalajeissa käytetään monenlaisia kuivattuja sieniä, Shiitakes on erittäin suosittu erityisesti kiinalainen ruoanlaitto ja jotkut helpoimmin saatavilla, puhumattakaan taloudellisesta. Nämä sienet ovat tuoksuvia ja pureskeleita lihavalla makuisella aromilla, joka on vielä voimakkaampi kuin tuore versio. Niitä on liotettava lämpimässä vedessä 30-45 minuutin ajan, sitten huuhdeltava ja tyhjennettävä ennen kuin niitä käytetään ruoanlaittoon. Korkkeja voidaan käyttää kokonai- sena tai hienonnettuna, ja ne lisäävät suurta koostumusta kasvisruokiin, vaikka varret ovat yleensä kovaa ja ne on hävitettävä.
Tässä on muutamia reseptejä, jotka sisältävät kuivatut shiitake-sienet:
08/08
panko
Roland Panko on nimi japanilaisille leivänmarjuille, jotka ovat karkeampia ja kevyempiä kuin tavalliset leipurimurut, joiden pinta-ala on suurempi. Kun käytetään ruuan ja päärynän valmistukseen, ne muuttuvat kullanruskeaksi ja raikas, ilmava rakenne. Niitä käytetään hyvin usein paistettujen kala- ja äyriäisruokien kanssa, ja niitä voidaan käyttää myös rakennettaessa lihapullia tai sokerikakkuja, esimerkiksi paikoillaan "säännöllisesti" juustoraastetta. Ne ovat erittäin helposti saatavilla useimmissa supermarketeissa. Pidän vain Panon kuivattuja leivänruttoja ja käytän niitä kaikessa, koska mielestäni niiden kevyt rakenne on parempi.
Tässä on muutamia reseptejä, jotka sisältävät panko: