Tämä thai-grillattu katkarapu on erittäin flavorful ja varmasti miellyttää ketään, joka rakastaa thaimaalaisia makuja. Se on marinadi, joka tekee katkaravun laulaa - herkullista Tom Yum -lietettä, joka voidaan sekoittaa mini-chopperisi tai elintarvikeprosessoriisi hetkessä. Tätä tahnaa voidaan käyttää myös herkullisen sivukastikkeen tekemiseen (joka on mukavaa riisin kanssa), vaikka katkaravut ovat aivan yhtä hyviä syödään heti grilliin. Halutessasi voit lisätä kampasimpukoita grillattujen katkarapujen brochetteihin. Tämä marinadi on myös loistava grillattua kalaa.
Mitä tarvitset
- Marinadin osalta:
- 1/4 cup jäädytettyä sitruunaruohoa tai
- tuoretta sitruunaruohoa (saatavilla Aasian kaupoissa)
- 5 valkosipulia
- 1 peukalokokoinen inkivääri tai galangal
- 1 tuoretta punaista chiliä tai 3/4 tl murskattua chiliä
- 1/4 cup tuoretta hienonnettua korianteria (tuore koriori), lehdet ja varret
- 2 rkl kala kastiketta
- 2 rkl kasviöljyä
- 1/2 tl
- tummaa soijakastiketta tai 1 1/2 teelusikallista säännöllistä soijakastiketta
- 1/2 tl
- katkarapaan liitä (saatavilla Aasian kaupoissa)
- 3 rkl kalkki mehua
- 3 kpl teelusikallista ruskea sokeri
- 2 kevätsipulia (viipaloitu)
- Katkarapulle:
- 12-18 keskipitkalta suurelta katkaravulta
- Valinnainen: 12-18 pieniä kampasimpukoita
- Valinnainen: 1/4 cup kookosmaitoa tai raskasta kermaa sivukastiketta varten
- Koristele: Kourallinen
- tuore korianteri (tuore koriori) lehdet
Miten tehdä se
- Laita marinadi-ainesosia mini-chopperiin tai elintarvikeprosessoriin ja sekoita luodaksesi mauton thai-tahna. (Tai voit valmistaa käsin - yksinkertaisesti hienonnuttaa ainesosat hyvin ja sekoita yhteen.)
- Laita katkarapuja ja kampasimpukoita (jos käytät) kulhoon ja kaadele 1/2: 3/4 marinadia (riippuen siitä, kuinka paljon katkarapuja olet tekemässä). Sekoita marinadi katkarapun päälle kädet tai sekoita kevyesti lusikalla, varmistaen, että kaikki äyriäiset on päällystetty. Varaa jäljellä oleva marinadi sivukastiketta varten, tai haluta kylmäsäilytettäväksi myöhemmin.
- Marinoit katkarapuja 10-12 minuuttia (ei enää, tai lime mehu aiheuttaa joitakin mereneläviä luonnollisia mehuja vuotaa). Jos käytät puiset satay-tikkuja, liota ne veteen 10 minuutin ajan polttamisen estämiseksi.
- Lämmitä grilli keskipitkällä. Liu'uta katkarapu vartaaseen. Jos myös tehdään kampasimpukoita, kudotetaan kampasimpukat katkarapun kihartin sisäpuolelle.
- Grillaa brochettes 8-15 minuuttia, kääntämällä kerran tai kunnes katkarapu on vaaleanpunainen ja pullea ja ovat tukkeutuneet. Vedä katkarapu ensimmäistä kertaa, kun käännät heidät hieman jäljellä olevan marinadin kanssa.
- Jos teet sivukastiketta: Aseta varattu marinadi pieneen kattilaan keskilämpötilan yli. Sekoita tahna 30 sekunniksi 1 minuutiksi, lisää sitten kookosmaito tai kerma sekoittaen kastiketta. Maku-testi kastike, lisää sokeria, jos liian hapan. Jos liian mausteinen maistasi, lisää kookosmaitoa tai kermaa. Jos se on liian suolaista, lisää lime mehua. Lisää lisää chiliä piikikäsikastiketta varten.
- Tarjoa katkarapu kuumalla grilliin joko omasta tai riisistä ja sivukastikkeesta. Halutessasi aloita hieman tuoretta korianteria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 238 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 47 mg |
| natrium | 871 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 9 g |