Cilantron lehdet ja korianterinsiemenet eivät ole keskenään vaihdettavissa
Cilantro on yksi niistä yrtteistä , joita joko rakastat tai vihaat. Erilainen tuoksu voi negatiivisesti kääntää ihmisiä pois tai tuntea heidät kesällä vilkkaalla sitrushedelmien hajuillaan. On itse asiassa joitain ihmisiä, joissa haju ja maku muistuttavat heistä saippuaa - ja hyvästä syystä. Flavour-kemistit ovat huomanneet, että korianderin aromi jakaa molekyylit saippualla. Mutta niille, jotka nauttivat korianterista resepteissä, pitää muistaa muutamia asioita.
Ensinnäkin on epävarmuus nimen kanssa.
Cilantro Vs. Korianteri
Siellä on jonkin verran hämmennystä korianterista, koska eri nimillä tarkoitetaan eri puolilla maailmaa - joissakin paikoissa, sitä kutsutaan korianteriksi ja toisissa, sitä kutsutaan korianteriksi . Sekaannukseen lisätään korianterin siemeniä, jotka ovat osa kasveja, jotka tuottavat lakkoja vihreitä lehtiä, mutta eivät muistuta lehtien itse makua. Niitä käytetään myös hyvin eri tavoin ruoanlaittoon eivätkä ne ole keskenään korianterilehtien kanssa vaihdettavissa. Niillä on täysin erilaiset maku ja tekstuurit - siemenet ovat vähäisesti tuoksuvia ja niissä on maku, joka muistuttaa salvia, kuminia ja sitruunaa.
Näiden kahden helposti erottamiseksi on hyvä viitata lehtivihreihin kuin korianteri ja korianteri kuin siemenet. Ja vaikka korianteri on osa persilihan perhettä - ja näyttää hyvin samanlaiselta - et varmasti halua sekoittaa näitä kahta, koska niiden maku on huomattavasti erilainen.
On parasta ryöstää ennen kuin ostat!
On myös yrtti nimeltään culantro , joka ei ole vaihtoehtoinen oikeinkirjoitus koriantereen vaan kasvi, jonka lehdet käytetään Karibialla ja Aasian keittiöissä.
Cilantro-ruoanlaittovinkit
Kun käytät tuoreita yrttejä resepti, on olemassa joitakin yleisiä vinkkejä, kuten lisätä lehtiä kohti lopussa ruoanlaitto säilyttää yrtti väri ja maku.
Joten, kun käytät tuoretta korianteria kuumalla maljalla, lisää viime hetken, jotta saat kaiken hyödyn tämän yrtin lihavasta makuista. On myös suositeltavaa käyttää tuoretta korianteria, kun resepti vaatii korianterilevyä. Persikkeli voidaan korvata korianterilla, mutta tuloksena olevan maljan maku on erilainen ja paljon lievempi kuin alkuperäisen reseptin tarkoitus.
Cilantro on välttämätön ainesosa monille latinalaisille ruokia, erityisesti salsaa ja cevichea sekä aasialaisia ja intialaisia erikoisuuksia. Se on erittäin pistävä haju ja maku, ja sitä käytetään parhaiten rohkeilla makuilla ja mausteilla. Salsa- ja guacamole-lisäaineiden lisäksi korianteri voi tuoda tuoretta elävyyttä salaatille, munakokkelille, katkarapulle ja avokadolle, maapähkinäkastikkeella ja jopa margariinissa sekaisin.
Koriander Seed Cooking Tips
Jos käytät korianterinsiemeniä reseptiä (mutta muistaa, niitä ei voi korvata tuoreiden korianterilehtien osalta), on parasta pitää muutamia asioita mielessä. Korianderin siemeniä paahdetaan ennen kuin ne jauhot tuodaan esiin kokonaan. Tämä voidaan tehdä kuivassa paistinpannussa, kunnes tuoksuva, ja sitten jauhettu kahvijauheen tai ruokaprosessorin - yksi tl korianterinsiemenet yhtä kuin yksi teelusikallinen korianteria.
Ground korianteri on suosittu ainesosa Intian Curry, erityisesti Garam Masala , ja koko korianterin siemenet ovat yleinen aine peittaus.