Kerää ainesosi. Kuva (c) 2011 Chelsie Kenyon lisensoitu About.com Rajas tarvitsee vain muutamia asioita ...
2 lbs Poblano Chiles
2 teelusikallista oliiviöljyä (tai muuta ruokaöljyä)
1 iso valkoinen sipuli
1/3 kuppi raskasta kermaa (tai puolet ja puoli kevyempää versiota)
1/2 teelusikallista suolaa
02/10
Aloita sipulit
Aloita kypsennellä sipulit. Kuva (c) 2011 Chelsie Kenyon lisensoitu About.com Leikkaa sipulien päät ja poista kuori. Leikkaa sipuli 1/2 tuuman viipaleiksi. Sormien avulla voit erottaa renkaat. Aseta sipulit valurautapaneeliin (voit käyttää jotain muuta panosta, jos sinulla ei ole valurautaa) ja kaivaa öljyä niiden päälle. Aloita kypsennä sipulit keskilämmöllä, sekoittamalla toisinaan.
03/10
Paahda kilejä
Paahda kilejä. Kuva (c) 2011 Chelsie Kenyon lisensoitu About.com Aseta vihreät chilejä saadulle grilliin. Käännä ne 30 sekunnin välein. Kun kileet ovat mustat ja rakkuloiksi kaikki puolet ovat valmiita. Poista ne lämpöä ja anna niiden jäähtyä, jotta voit koskettaa niitä. Jos sinulla ei ole grillikäyttöä, voit myös paistata ne broileriin tai kuuma valurautainen pannulla (comal.)
04/10
Kypsentäminen
Hitaasti kypsennä sipulit. Kuva (c) 2011 Chelsie Kenyon lisensoitu About.com Kun sipulit alkavat pehmentää, niiden pitäisi myös alkaa muuttua ruskeaksi ja makeutuviksi, mikä osoittaa, että luonnolliset sokerit sipulissa ovat alkaneet karamellisoida. Jos ne eivät ole ruskeita, lisää 1/2 teelusikallista sokeria pannuun nopeuttaaksesi prosessia. Pidä lämpöä keskimäärin, kunnes ne alkavat ruskea, käännä sitten lämpö alhaiseksi pitäen ne ruoanvalmistuksessa, mutta hitaammin.
05/10
Chileen valmistelu
Ihon irrottaminen Chileen. Kuva (c) 2011 Chelsie Kenyon lisensoitu About.com Kun Chile on jäähtynyt kosketuksiin, poista mustat iho. Jotkut niistä voi olla vaikea poistaa, ja jotkut pienet mustat bittiä voivat jäädä.
06/10
Chileen siementen poistaminen
Poista siemenet chileistä. Kuva (c) 2011 Chelsie Kenyon lisensoitu About.com Levitä jokainen kile auki ja aseta se tasaiseksi. Käytä lusikkaa kaavamaan siemenet ja valkoiset laskimot ulos. Hylkää sisältö.
07/10
Viipalointi chiles
Piirrä valmistettu kile nauhoiksi. Kuva (c) 2011 Chelsie Kenyon lisensoitu About.com Leikkaa kinkut 1/2 tuuman kaistaleiksi. Voit tehdä niistä ohuempia, jos haluat, se on vain etusija.
08 of 10
Lisäämällä chilejä
Lisää chiliä sipuliin. Kuva (c) 2011 Chelsie Kenyon lisensoitu About.com Lisää kinkut keitto-sipuliin ja sekoita niitä kunnes ne ovat tasaisesti sekoitettuja.
09/10
Lisäämällä kerma
Ruoanlaitto Rajas kermassa. Kuva (c) 2011 Chelsie Kenyon lisensoitu About.com Kaada kerma (tai puolet ja puoli) sisään ja käännä lämpö takaisin keskitasolle. Anna rajas panna kermaan, kunnes kerma alkaa sakeutua ja tarttua sipuliin ja kileihin. Kun kerma on paksuuntunut, poista rajas lämpöä ja anna sen istua vielä minuutin ajan ennen tarjoilua.
10/10
Rajas
Rajas. Kuva (c) 2011 Chelsie Kenyon lisensoitu About.com Rajasia voidaan käyttää sivuseinäksi (kuten on esitetty) tai voit käyttää sitä tacos, burritos tai quesadillas täytteenä. Se sopii parhaiten tuoreeseen, mutta voit säilyttää sen ilmatiiviisti säiliön jääkaapissa jopa 24 tuntia. Tämän jälkeen se muuttuu lieväksi, kun se lämmitetään uudelleen.