Pasta frola on ihana jälkiruoka, joka on valmistettu evästeen kaltaisesta murotaikakuoresta ja dulce de membrillo -tuotannosta . Pasta frola on toinen esimerkki italialaisen ruoan vaikutuksesta argentiinalaiseen ja uruguaylaiseen keittiöön - nimensä on peräisin italialaisesta sanasta murotaikakuoresta, pasta frolla, jota käytetään Italian kastikkeen (jam pies) valmistukseen. Täyte on kehittynyt vastaamaan Etelä-Amerikan makuja: yleensä kvittiliima tai dulce de leche .
Argentiinassa on sanonta: Elämä ei ole pastafrola. ( La vida no es una pasta frola ). Lue lisää filosofista ja pasta frolaista blogista Argentiinasta rakkaudella.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia jauhoja
- 1 rkl leivinjauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 cup sokeria
- 1 kpl voita (jäähdytetty)
- 1 tl vaniljaa
- 1 muna
- 1 munankeltuainen
- 2 rkl maitoa
- 1 kuppi dulce de membrillo (kvitteni, kotitekoinen tai ostettu)
- 1/4 cup ananasäilykkeitä (valinnainen)
- 1/4 kuppia siemenettömät vadelmahillot (valinnainen)
Miten tehdä se
- Sekoita kuivat ainesosat (jauhot, suola, leivinjauhe ja sokeri) yhdessä keskikokoiseen kulhoon.
- Leikkaa voin paloiksi ja sekoita voin kuiviin ainesosiksi käyttäen leivänpaahtimella tai 2 veitsellä, kunnes sekoittuu hyvin.
- Sekoita munaa, munankeltuaista ja maitoa yhteen ja lisää jauhot seokseen, sekoittaen varovasti haarukalla, kunnes taikina tulee yhteen. Vaivaa pari kertaa vain tuskin sekoittaa taikinaa, joka ei saisi olla liian muruainen eikä liian märkä. Lisää tarvittaessa lisää rkl taiuhoja tai maitoa.
- Kierrä taikina muovikelmuihin ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia.
- Lisää dulce de membrillo (ja ananas- säilöt ja vadelmahillo, jos käytät) pieneen pottiin, jossa on 1-2 rkl vettä.
- Lämmitä matalalla lämmöllä, sekoittaen usein, kunnes seos on sulanut niin, että se on sileä ja levitettävissä oleva sakeus. (lisää hieman vettä tarvittaessa). Poista lämpöä ja anna jäähtyä hieman.
- Kuumenna uuni 350 F. Voi a 9 = unch tart-pan, jossa irrotettava pohja.
- Rullaa noin 3/4 taikinaa jauhotusta pinnasta ympyrään, joka on tarpeeksi suuri, jotta se kumpuilee säiliön pohjaa ja sivuja. Aseta taikina pannulle. Levitä täyttö tasaisesti taikinan päälle.
- Kierrä jäljelle jäänyt taikina ympyrään ja leikkaa ohut taikinahihnat käyttäen niitä ristikkomallin tekemiseksi kalkin yläosaan.
- Harjaa kantta kevyesti muna-pestillä (1 munaa ohennettuna 1 rkl vettä) ja leivota kunnes kullanruskea (noin 30 minuuttia).
- Halutessasi ripottele jauhettua sokeria tai harjaa aprikoosin lasilla . Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 674 |
| Kokonaisrasva | 52 g |
| Tyydyttynyt rasva | 30 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 226 mg |
| natrium | 853 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 7 g |