Nämä hedelmäiset banaanikokouhun muffinit sopivat täydellisesti aamiaiseen, brunssiin tai vain iltapäivän välipalaan. Sekä kookospähkinät että banaanit ovat luonnostaan makeat, joten tämä resepti käyttää vähemmän sokeria kuin muut muffinsekoitukset. Nämä banaanikokouhun muffinit ovat sekä kasvissyöjä että vegaani.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 kuppia jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 cup vegaanista margariinia
- 2/3 cup sokeria
- 2 banaania (murskattu)
- 1 tl vaniljaa
- Munakoiso 1 muna
- 1 kuppi kookoshiutaleita
Miten tehdä se
- Esilämmitä uuni 375 asteeseen.
- Suuressa kulhossa yhdistetään jauhot, leivinjauhe ja suola.
- Lisää erillinen kulhoon kermaa yhdessä margariinia ja sokeria ja lisää sitten banaanit, vaniljat, munankorvikkeet ja noin 3/4 kookoshiutaleista.
- Lisää jauhotekoostumus banaaneihin ja sekoita yhdistelemään.
- Pudota lusikoilla vuorattuina tai rasvattomina muffininaineina ja ripottele jäljellä oleva kookospähkinä päälle.
- Paistetaan 20-25 minuuttia, kunnes kevyesti kullanruskea.
- Nauti vegaani kookos banaani muffinssi!