Värikkäitä karibialaisia makuja sisältävällä kastikkeella on vinkkejä jerkkomponenteista, jotka lisäävät voimakasta potkua grillattua kanaa varten. Jos serrano-paprikat ovat liian mausteisia, käytä lieviä jalapenoja. Jos olet maustettu kuuma pippuria, niin lisää kaikin keinoin 1 siemenetön habanero kastikkeeksi pippuriperustaasi. Nauti tästä kastikkeesta, joka on paksut liimattu suosikkikanaasi tai jopa sianlihaa tai äyriäisiä.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi / 240 ml ketchupia
- 1/3 kuppi / 80 ml ananaspaloja
- 1/4 kuppia / 60 ml valkoista etikkaa
- 1/4 kuppia / 60 ml sipulia, karkeasti leikattu
- 2
- serrano paprikoita , siemenillä ja karkeasti hienonnettuina
- 2 valkosipulia
- 2 rkl / 30 ml oliiviöljyä
- 2 tl / 10 ml kuivattua timjamia
- 1 tl / 5 ml maustepippuria
- 1 tl / 5 ml kanelia
- 1 tl / 5 ml cayenne-jauhetta
- 1 tl / 5 ml valkopippuria
- 1 tl / 5 ml suolaa
Miten tehdä se
1. Lisää elintarvikeprosessoriin ananaspalat, sipuli, valkosipuli ja serrano-paprikat. Sekoitetaan seos ja varastetaan.
2. Keskikastikkeessa lämmitä oliiviöljyä ja lisää sose. Ole varovainen, koska sipuli ja paprikat voivat aiheuttaa höyryjä, joten avaa ikkuna. Keitä seosta 1-2 minuuttia sekoittaen usein. Lisää ketsuppia, etikkaa, yrttejä ja mausteita kattilaan. Sekoita kastike keskipitkillä matalalla lämmöllä 6-8 minuuttia. Poista lämmöstä ja anna seoksen jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.
3. Käytä marinadina: Aseta kananpalat uudelleen suljettavaksi muovipussiin ja kaada seos päälle. Työnnä varovasti takki, sulje pussi paikkaan jääkaappiin 4-8 tuntia. Koko kanaa tai isompia siipikarjanosia varten, käytä suurempaa pussia tai syvää leivinastia. Marinoitua 6-12 tuntia.
4. Käytä basteina: Levitä kastike kanaa kohti keittoaikaa viimeisen puoliskon ajan. Vedä muutama kerta.
5. Jos haluat ehdottomasti käyttää tätä kastikeina. Sekoita seos alhaalla 10-12 minuuttia, poista lämmöstä, peitä lämpimänä. Kun kana on lopettanut grillin tai paistamisen, tarjoile kastike sivussa tai päällystetty päällekkäin.