01/05
? Qué es el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Alfajores on sandwich-evästeitä, jotka ovat täynnä dulce de lechen kermaista karamelli-makeaa, joka on valmistettu maidosta ja sokerista. Alfajores on peräisin Lähi-idästä. Espanjalaiset hankkivat alfajor-tavansa maurilta ja tuoneet sen Etelä-Amerikkaan, missä alfajores on tullut laitokseksi. Kokonaisvaltaisia ravintoketjuja on alfajor-evästeeseen, jonka tuotemerkit ovat yhtä tunnistettavissa ja läsnä kaikkialla kuin Starbucks Yhdysvalloissa. (La Casa del Alfajor Perussa ja Havannassa Argentiinassa ovat tunnettuja esimerkkejä, mutta paljon muuta).
Tyypillinen alfajor valmistetaan kahdella hieman makealla, mutkikruunatuilla evästeillä. Dulce de leche on yleisin täyttö. Tässä standardissa on monia muunnelmia - pähkinät, hedelmät ja suklaa ovat suosittuja lisäyksiä. Todelliset alfajor-harrastajat mieluummin syövät evästeet päivästä tai kahdesta sen jälkeen, kun he ovat tehneet, kun evästeet ovat pehmennettyjä ja sekoitettu täytteenä.
02/05
Alfajores de Maizena - Perinteinen lyhytnauha Alfajores
Tämä on tavallinen alfajor-eväste, joka on täynnä dulce de lechea ja joka on ripsattu jauhemaisella sokerilla. Useimmat ihmiset täyttävät nämä evästeet myymälästä ostetun dulce de lechen avulla säästämään aikaa, mutta kun ne on valmistettu kotitekoisesta dulce de lechestä, ne ovat tosiasiassa pois tästä maailmasta.
03/05
Alfajores Blancos y Negros - Suklaa kastettu Alfajores
Pehmeät kakkuiset alfajor-evästeet ovat täynnä dulce de lechea ja sitten upotettu tummaan ja valkoiseen suklaaseen - suosittu alfajor-vaihtelu Argentiinassa ja Uruguayssa.
04/05
Alfajores de Miel - Anis Sandwich Evästeet oranssi sokerisiirappi
Tämä Perun perinteinen alfajor-evästeen muunnelma on täynnä aniksen maustamia siirappia dulce de lechen sijasta. Tuloksena on lievästi tahmea mutta erittäin herkullinen eväste, joka pysyy hyvin. Evästeet ovat maku vähän kuin perunalaisesta nimeltään Turron de Doña Pepa .
Resepti Alfajores de Mielille
05/05
Triple Alfajores
Triple alfajores (lausutaan "treep-lay") on kolmas eväste, joka mahdollistaa toisen täytön. Ananasmehun lisäkerroksen ansiosta nämä alfajores ovat kolminkertaisesti hyviä.