Ankka ei ole ainoa ruoka, joka voidaan tehdä tällä tavalla
Olette varmasti kuullut ankasta , mutta tiesitkö, että voit myös kääntää vihanneksia confitiksi? Tämän pikaoppaan avulla voit oppia, miten vihanneksia voidaan valmistaa tässä tyylissä. Mutta ole tietoinen siitä, että ruokaturisteilla riitautuu confit on kuvattu tällä tavalla.
Ennen kuin selvität, miksi vihanneksia voidaan keittää tässä tyylissä, on ensin tärkeää ymmärtää, mitä confit tarkoittaa.
Just What Is Confit?
Yksinkertaisesti sanottuna, confit on lihaa, yleensä ankka, hidas keitetty omassa rasvassaan.
Esimerkiksi suolakurkkua (confit d'iee) tai ankka confit (confit de canard), lautasen tyypillisesti tehdään lintujen jalat. Sen maun parantamiseksi linnunlihaa on maustettu kokkiessaan, eikä tavallisesti ylitä 185 F: tä prosessin aikana. Säilytä säiliö sitten antamalla sen jäähtyä ja varastoimalla lihan rasvaan.
Se, että vihanneksilla ei ole rasvaa kuin lihaa, on vain yksi syy siihen, miksi kasvissyöjäkomitea on keskustelun aikana. Kuinka ruoka-aine, jolla ei ole rasvaa, kypsytetään näin? Silti käsitys vihanneksesta on yhä suosittu. Tässä miksi.
Miksi kasvisruokinnan idea on ristiriitainen
Okei, okei, niin muutamat ruoka-geeksit siellä paheksuttavat niitä, jotka tekevät tapauksen vihannekseksi ja sanovat, ettei ole mitään todellista kasvikokasta. Mutta idean kannattajat väittävät, että "confit" käytetään yhä enemmän kokkeja verbiin ja substantiiviin, ja siinä on kaksinkertainen käsitys, että foodies käsittelee joskus käsitteen vihannesten suhteen.
Pohjimmiltaan se on rasvaa kypsennetty ruoka, kunnes se on tahratonta ja herkullista.
Olipa se lihaa, joka on omassa rasvassaan tai vihanneksilla lisäöljyllä, lautasen on ruokahalua monille. Mutta etenkin, jos et ole valtava lihaa syövä tai tiukka kasvissyöjä tai vegaani, syöminen vihannesvalmiudesta voi olla ainoa tapa nauttia tällaisesta ruoasta.
Kasviperäisten kasvien valmistus
Vihanneksen tuloksena on epämiellyttävä hoito, jota voidaan käyttää välittömästi hors d'oeuvres (ajatella confit on toast pistettä) tai sekoittaa koko jyviä tai juureksia muuttaa niiden ylellinen side ruokalaji, sekoitetaan pasta varten nopea illallinen tai kasvisravinteisten steriloitujen lämpöä kestävien purkkien luominen (leveät suutustelineet ovat täydellisiä). Käytä voinveitsiä tai lusikkaa puristamalla vihreällä confitillä tölkkeihin ja poista siten kaikki ilmakuplat. Öljy on täysin peitettävä vihannekset.
Peitä se hyvin ja säilytä jääkaapissa enintään kolme kuukautta. Toisin kuin ankka ja muut liha-annokset, ei ole suositeltavaa jäädyttää kasvisruokaa pidempään varastointiin. Tämä johtuu siitä, että vihannesten rakenne hajoaa ja tulee epäröimättä. Kiinnitä pienempien erien tekemiseen ja säilytä ne jääkaapissa.