Perussa lokakuun kuukausi tunnetaan nimellä "El Mes Morado" tai "purppurainen kuukausi" El Senor de los Milagrosin kunniaksi tai herra ihmeitä. Turron de Dona Pepa alun perin syötiin vain tämän juhla-kuukauden aikana. Nyt se löytyy ympäri vuoden myymälöissä, mutta sitä myydään pääasiassa kotona el Mes Moradon aikana.
Turron de Dona Pepa on makea, tahmea, aniksenmakuinen herkku. Kuten fruitcake, se on hieman hankittu maku joillekin, ja se on paljon parempaa kotitekoista.
On hauskaa tehdä - se on kuin pelata lincoln-lokeilla. Evästeet ovat kerroksellisia, sitten liotetaan herkulliseen ruskeaan sokerisiirappiin, joka on perinteisesti valmistettu chancacalla; voit korvata ruskeaa sokeria ja melassia. Turron de Dona Pepa pitää useita viikkoja ilmatiiviissä säiliössä.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 3 rkl anis siemeniä
- 1/2 kuppia vettä
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- 4 kuppia jauhoja
- 1 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1/2 cup kylmää voita
- 1/2 cup vihannesten lyhentämistä
- 5 munankeltuaista
- 1 tl vaniljaa
- 1 rkl aniksen uutetta
- Syrup:
- 3 1/2 kupillista vettä
- 1 omena
- 1 kalkkia
- 1 oranssi
- 7 unssia pussia luumuja
- 3 kaneluparia
- Hyppysellinen suolaa
- 2 tl kynttä
- 1 tl
- Valinnainen: 1
- koko maustepippuri
- 1 kuppi sokeria
- 1 1/2 kupillista tummanruskea sokeria
- 1 rkl melassia
- Topping:
- Candy sprinkles
Miten tehdä se
Tee taikina
- Kohdista 8 tuuman neliön leivinpannu, jossa on 2 kappaletta päällekkäistä vahapaperia. Jätä ylimääräinen paperi ripustettavaksi pannun reunojen yli.
- Lisää 1 rkl aniksensiemeniä 1/2 kupilliseen veteen ja kiehuvaa.
- Keitä 1 minuutti, poista sitten lämpöä ja anna jäähtyä.
- Pane jäljelle jääneet anisien siemenet ja seesaminsiemenet 300 F: llä, kunnes ne ovat kultaisia ja tuoksuvia.
- Laita anisien siemenet, seesaminsiemenet, jauhot, suola, sokeri ja leivinjauhe elintarvikeprosessorin kulhoon.
- Lisätään kylmän voin ja kasvin lyhentäminen ja käsitellään lyhyesti, kunnes seos on hiekkainen.
- Lisää munankeltuaiset, vaniljat ja aniksen uutteet ja käsitellään lyhyesti.
- Lisää jäähdytetty aniksensiemeniä ja vedellä rkl peräkkäin, kunnes seos tulee yhteen taikinaan.
- Kääri taikina muovikelmuun ja jäähdytä 1 tunti.
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Jauhettu pinta pudota puolet jäähdytetystä taikinasta 1/2-tuuman paksuuteen. Leikkaa taikina 8,5 - 8,5 tuuman neliöksi.
- Leikkaa neliö pituussuunnassa 1/2-tuuman leveiksi nauhoiksi ja aseta ne leivinpaperiin. Toista toisen puoliskon taikina.
- Sekoita palat uudelleen ja leikkaa samankaltaiset nauhat, kunnes olet käyttänyt koko taikinan.
- Paistetaan evästeiden nauhat 20-25 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Poista uunista ja anna jäähtyä.
Tee siirappi
- Lisää 3 1/2 kupillista vettä pottiin. Leikkaa omena, kalkki ja oranssi neljäsosina ja lisää kasetti. Lisää luumut, kaneludat, suola, neilikka ja maustepippuri.
- Tuo vesi kiehuvaan, laske sitten lämpö ja hauta, peitä noin 20 minuuttia tai kunnes omenapat ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
- Kun omenapaloja kypsennetään ja läpikuultava, poista hedelmä ja vesi lämpöä.
- Siivilöi seos siivilään puhtaan potin päälle. Hävitä hedelmät ja mausteet.
- Lisää sokeri, ruskea sokeri ja melassi kierrettyyn nesteeseen ja keitetään.
- Keitä kunnes seos saavuttaa 240 ° C. Siirappi muodostaa ohuen langan, kun se kierretään lusikalta. Anna siirappia jäähtyä 3-5 minuuttia.
Kokoa Turron
- Peitä vahapaperilla päällystetyn pannun pohja, jossa on leivattuja evästeitä, jotka on sijoitettu vierekkäin. Sekoita yksi evästelanka ja käytä muruja täyttämään kaikki reiät nauhojen väliin.
- Tee toinen kerros evästeitä ensimmäisen kerroksen päälle, mutta laita ne alas ristikkäin ensimmäisen kerroksen päälle. Täytä kaikki reiät, joissa on murusia. Toista, kunnes kaikki nauhat käytetään, pysähtyen täydellä yläkerroksella.
- Kaada varovasti kuuma siirappi hitaasti evästeiden päälle ja anna sen liottaa kaikkiin nurkkareihin.
- Peitä alkuun karkkia sprinklejä.
- Anna turron levätä useita tunteja, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Kun se on viileää, nosta vahapaperia poistaaksesi turret kattilasta ja viipaloi se haluamaasi kappalemäärään.