Voimakas ruusuinen sävy, tämä vegaaninen, meijeri-free-jäätelö ylpeilee enemmän makua kuin tavallinen kauha - kotimaisen mansikan siirapin ansiosta, reseptin perustana. Jos kiirehdit, voit käyttää vastaavaa määrää (2-1 / 4 kupillista) korkealaatuisia ostoksia ostetuista mansikoiden säilöistä tai siirapista.
Jos haluat muuttaa reseptiä, kokeile mustikoita tai vadelmia (jälkimmäinen, lisää hieman agave-nektaria maun mukaan) ja hunajaa, sokerisiirappia tai jopa vaahterisiirappia agave-nektarin sijaan.
Käytän cashew- tai macadamia-pähkinää pikemminkin kuin kookosmaitoa, jotta marja-aromi loistaa. Kuitenkin, jos haluat valmistaa mansikan kookosjäätelöä, voit korvata kookosmaitoa, joka on ihanteellinen purkitettu (täysrasvainen tai kevyt).
Jos nostat jäätelöä heinäkuun 4. päivänä BBQ tai muu tapahtuma, kuljeta pakastekuivattua astiaa. Pysähdy saapumisen yhteydessä. Poista sitten pakastimesta noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Tämä jäätelö on herkullista sellaisena kuin se on. Kuitenkin tehdä se dekadentti sundae, top kanssa whipped kookos kerma tai pähkinä kerma; hienonnetut paahdetut pähkinät; lisätyt hienonnetut tuoreet mansikat; ja maitotonta suklaakastiketta.
Maksaa 4-1 / 2 kuppia
2 lbs. (noin 31 suurta) tuoreita mansikoita, kuoritut ja neljännekset (noin 5 kupillista)
1 kuppi plus 2 TBSP kevyt agave nektaria jaettuna
1 rkl toista tuoretta, sitkeä sitruunamehua
¼ tl suolaa
2 5,4-unssi-jokainen tölkit kookoskermaa (noin 1-1 / 4 kupillista)
½ cup makeuttamatonta cashew- tai makadamipähkinämaitoa
1 tl vaniliseosta
- Lisää neljännekset mansikoita, 1 kuppi agave-nektaria, sitruunamehua ja suolaa keskikokoiseen suolaan; sekoita; ja kiehuvat keskilämpötilaan. Kun kiehuu, vähennä keskipitkän matalaan lämpöön ja keitä sekoittaen toisinaan, kunnes marja-seos sakeutuu ja laskee 2-1 / 4 kupilliseen, 25-30 minuuttiin. (Katso potin ehkäisemiseksi.)
- Kaada marjan seos isoon kulhoon ja sekoita jäljellä oleva agave-nektari, kookospähkinä, kasviöljy ja vanilja. Peitä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia.
- Kaada jäätelö koneeseen ja jäädyttää noudattaen ohjeita. Siirrä pakastekuivattu säiliö ja jäähdytä muutama tunti, kunnes kovettuu. (Jos jäädyt jäätelöä suoraan jäätelökoneesta, se on enemmän kuin pehmeäpohjainen koostumus. Säilyttäminen pakastimessa useita tunteja johtaa perinteiseen jäätelöön sopivaan koostumukseen.)
Allergia Huomautuksia : Tämä jäätelö ei sisällä meijeriä, laktoosia, soijaa ja gluteenia (tee oma pähkinämaito tai osta sellainen, joka on merkitty "gluteeniton"). Se on myös vegaani, kosher ja paleo. Jos joku tai joku, joka syödään jäätelöä, on pähkinäallergiaa, vaihda kookospähkinä tai soijamelto cashew- tai macadamiapähkinämaidolle.