Lievä ja kermainen Shahi Murgh ei koskaan kiusaa. Vaikka se kuulostaa "fancy-schmancy", on yksinkertaista kokata. Shahi Murgh on intialainen ravintolakivi ja luettelo useimmiten tilatuista ruuista. Tarjoile Shahi Murghia Chapatisilla, Parathasilla tai pelkkää keitettyä riisiä, riippuen tietysti siitä, mitä perheesi fanitsit päivällä. Voit myös lisätä Kachumbar-salaatin pyöristämään ateriaa.
Mitä tarvitset
- 20 kastiketta tai
- mantelit
- 3 - 4 rkl vihannesruokaöljyä
- 5 neilikkaa
- 8 - 10 mustapippuria
- 2 tuuman kappale
- kaneli
- 1-tähden anis
- 5 kardemummakkoa, halkaistu
- 2 pientä tai 1 isoa laakerinlehteä
- 1 iso sipuli, hienonnettu erittäin hieno
- 1 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1/4 tl kurkumaista jauhetta
- 1/4 tl
- punainen chili jauhe (jätä pois, jos haluat)
- 1 tl garam masalaa
- 1 tl suolaa
- 2,2 kiloa (1 kiloa) ihonalaisia, luutonta kanaa paloina (2 tuuman kuutioina) - haluan käyttää kanaa reessä
- 1/2 cup paksu, makeuttamaton kerma
Miten tehdä se
- Jauhot manteleihin / kastepulloihin hienojakoiseen jauheeseen elintarvikeprosessorissa. Pidä sivuutettuna.
- Kuumenna kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy syvään, raskaspohjaiseen astiaan keskilämmöllä.
- Kun öljy on kuuma, lisää kaikki kaikki mausteet ja pistä, kunnes ne alkavat muuttua tummemmiksi ja hieman tuoksuiksi. Se tarkoittaa, että ne ovat valmiita.
- Lisää nyt hienonnettu sipuli ja paista, kunnes ne alkavat kääntyä vaalean kullanväriseksi. Sen pitäisi kestää 5-10 minuuttia.
- Lisää nyt inkivääri ja valkosipuli ja pistä pois vielä 2 minuuttia.
- Lisää tomaattipasto ja kaikki jauhemaiset mausteet, mukaan lukien garam masala . Lisää myös suolaa. Sekoita sekoita kaikki hyvin ja paista masala, usein sekoittaen, kunnes öljy alkaa erottua siitä. Usein sekoittaen estetään polttaminen ja varmistetaan myös tasaisesti ruskettunut masala. Masalaa erottava öljy on merkki siitä, että se on hyvin keitetty. Tämä johtaa pehmeisiin, hyvin sekoittuneisiin makuihin!
- Lisää nyt kana ja sekoita päällystämään sen kokonaan masalan kanssa. Sauté kunnes kana on sinetöity.
- Lisää 200 ml kuumaa vettä pottiin, sekoita hyvin ja peitä potin. Vähennä lämpöä keittimeen ja keitä kunnes kana on huono.
- Kun kana on tehty, lisää paksu kerma ja sekoita hyvin. Jatka kypsennystä, kunnes suurin osa kastikeesta on kuivunut. Tuloksen pitäisi olla lautasellinen paksu kastike.
- Sammuta lämpö ja tarjoile Shahi Murghille Chapatis, Parathas , Jeera Rice tai vain tavallinen keitetty riisi!