Määritelmä: Kaneli on mauste, joka voidaan ostaa maapähkinä / jauhemaisessa muodossa tai tikkujen muodossa. Kannialla on kiehtova historia , joka sisältää sen roolin sodassa, sen käytön rahana ja sen käytön aphrodisiacina. Sana "kaneli" viittaa tavallisesti kahteen erilaiseen mausteeseen, jotka molemmat ovat aromaattisia ja lämpenemisiä.
Termi "kaneli" voi viitata myös "kaneli paistettua kahvia", joka on kevyin kaikista kahvin paisteista .
On huomattava, kuinka selvästi se esittelee kahvipapujen terroiria. Sitä käytetään usein oletuksena kahvin paahtoleipää ja ruokakauppoja ympäri Yhdysvaltoja.
Lajikkeiden kaneli
Pohjois-Amerikassa yleisimpiä "cinnamon" merkittyjä mausteita on itse asiassa cassia, samanlainen mauste, joka tunnetaan myös nimellä cinnamon. Sitä korjataan Cinnamomum aromaticum -puun kuoresta. Cinnamomum aromaticum on Etelä-Bangladeshista, Kiinasta, Intiasta, Ugandasta ja Vietnamista peräisin oleva ikivihreä puu. Cassia on halvempaa tuottaa ja sillä on rohkeampi, vähemmän herkkä maku kuin todellinen kaneli, joten sitä kutsutaan joskus nimellä "paskiainen kaneli".
Cinnamon korjattu Cinnamomum verum puun sisäkuoresta korjataan paremmin nimellä kaneli. Se tunnetaan myös nimellä "Ceylon-kaneli", viittaus sen alkuperäiseen Sri Lankan maahan (joka tunnettiin aiemmin nimellä Ceylon). Tänään Ceylon-kaneli on yleisesti viljelty Sri Lankassa, Intiassa (etenkin Etelä-Keralassa), Bangladeshissa, Brasiliassa, Vietnamissa ja Madagaskarissa muiden maiden keskuudessa.
Ceylon-kanelilla on herkkä, nuuskainen maku, joka toimii hyvin makeissa ja suolaisissa elintarvikkeissa ja juomissa. Se on paljaampi väri kuin cassia, ja se koostuu monista kuorikerroksista eikä yhdestä ainoasta kierrettystä kuoren kaistaleesta. Todellinen kaneli on tarpeeksi pehmeä, jotta se voidaan jauhaa (puhdas) kahvimyllyssä .
Muita kanelilajikkeita ovat Cinnamomum aromaticum (Ceylon-kaneli, Saigon-kaneli (tunnetaan myös nimellä vietnam-kaneli tai Cinnamon loureiroi ), kamferi-laakeri ( Cinnamon camphora ), malabatrum ( Cinnamon tamala ) ja indonesialainen kaneli ( Cinnamon burmannii ).
Cinnamon & Health
Kaneli käytetään erilaisiin terveyshyötyihin vaihtoehtoisessa lääketieteessä. Näitä ovat kylmän hoito, ruoansulatusongelmat ja kivuliaat kuukautiset. Jotkut käyttävät myös kanelia diabeteksen hoitoon.
Kaninmunaiset kanelit
Suurin osa Yhdysvalloissa myydyistä kulinaarisista "kanelista" on todella kasia. Todellinen kaneli on laajemmin saatavilla Meksikossa ja monissa Aasian osissa. Maailmanlaajuisesti kanelia ja kasiota käytetään yleisesti maustamiseen elintarvikkeisiin ja juomiin. Vaikka sitä käytetään usein makeiden elintarvikkeiden makuamiseen, cassia voi myös antaa lämpöä ja makua suolaiselle liha- ja curryruokalle. Aitoa kanelia käytetään myös joskus Lähi-idän suolaisissa astioissa.
Yksinkertaisin näistä resepteistä keitetään tai infusoidaan kaneli tekee kanelia "teetä", joka tekee terveellisestä kasviperäisestä "teestä" .
Jotkut reseptit edellyttävät kanelupulloja, kun taas toiset vaativat maaperää / jauhettua kanelia. Voit myös käyttää Cinnamon Simple Syrup -tuotetta maistelemaan erilaisia juomia ja kankaita, Cinnamon Brown Sugar -tuotteita makeuttamaan ja maistelemaan kahvia tai teetä, tai Brown Sugar ja Cinnamon Butter alkuun makeita leipiä ja muita leivonnaisia.
Ennen kuin ostat seuraavan erän kanelia, tutustu tämä opas kaneli valintaan ja säilytykseen .