Tämä riisisalaatti sisältää kesäkypsä, tomaatit, pinaatin, vihreät sipulit ja sitruunan ja oliiviöljyn pukeutumisen. Se sopii hyvin pariloituun tai paistettua pihveihin, kaloihin tai äyriäisiin.
Voit korvata muiden vihannesten, kuten ohuen viipaloidun punaisen sipulin, keitetyt tuoreet tai jäädytetyt herneet, keitetyt vihreät vihreät pavut, herneet, jne.
Mitä tarvitset
- 2 vihreää sipulia (scallions), ohuet viipaleet
- 2-3 valkosipulinkynttä, murskattu ja hienoksi jauhettu
- 1 pieni kesä squash, kuutioitu
- 1 iso tomaatti, kuutioitu
- 1/2 punaista paprikaa , jauhettu
- 1 kuppi pinaattilehteä, rullattu yhteen tiiviisti ja erittäin ohuet viipaleet (sifonaditekniikka)
- 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 pieni porkkana, raastettu tai jauhettu
- 1/4 cup tuoretta sitruunamehua
- 1/4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 1/2 - 2 kuppia kypsennettyä riisiä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- Valinnainen: paistetut mantelit
Miten tehdä se
- Hävitä vihannekset yhdessä lasissa tai keraamisessa kulhossa ( ei-reaktiivinen astia ).
- Pienessä kulhossa sitruunamehulla ripustetaan oliiviöljyä samalla vatkaamilla emulgoimalla nesteitä. Lisää vihanneksia; peitä ja jääkaappi tuntia.
- Lisää keitettyä, jäähdytettyä riisiä; lisää maustettua suolaa ja pippuria.
- Paahtaa manteleita, laita ne kuivaan paistinpannuun keskilämmöllä. Keitä, sekoittamalla ja kääntämällä jatkuvasti, vasta kevyesti ruskeaksi ja aromaattiseksi.
- Top paahdettuja manteleita.
- Jäähdytetään ennen tarjoiluaikaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 525 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 131 mg |
| hiilihydraatit | 89 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 11 g |