Nimensin nämä "atseltitriptit", koska nämä tumma suklaa-aarteet on maustettu kanelilla ja punaviinillä, kaksi maustetta, jotka on tavallisesti yhdistetty suklaalla Aztecin kulttuuriin. Punaisen suklaan hedelmällisyyttä täydentää myös oranssi. Tämä on ehdottomasti resepti, jossa haluat hälventää parhaalla suklaalla, jolla on varaa - hyvä suklaa muuntaa tryffelit todella gourmet-kokemukseksi.
Mitä tarvitset
- 2/3 kuppi raskasta kermaa
- 12 unssia tummaa suklaata (hienonnettuna tai raastettuna)
- 1 oranssi (vanha)
- 2 kaneluparia
- 1/2 tl punaista pippuria hiutaleita (murskattu)
- 2 rkl unsalted voita (huoneenlämmössä)
- 1/8 tl suolaa
- 1/3 kuppi makeuttamatonta kaakaojauhetta
Miten tehdä se
1. Aseta hienonnettu suklaa isoin kulhoon ja aseta sivuun.
2. Yhdistä appelsiini, kanelitangot ja murskatut pippurihiutaleet kermaan keskipitkän kattilaan keskilämmöllä ja tuota kermasta kiehua. Kun valaistu, poista pannu lämpöä ja peitä kansi. Anna sen istua 30 minuutin ajan absorboimaan makuja.
3. Irrota kansi 30 minuutin kuluttua, palaa pannu lämpöön ja tuovat kermaa taas keittimeen.
Kaada kuumaa kermaa hienon silmäkokoisen siivilän läpi suklaakulhoon, venyttämällä kanelia, appelsiiniä ja pepperhiutaleita.
4. Anna kuumaa kermaa ja suklaata istumaan minuutin ajan pehmentämään suklaata, sitten sekoittaa seos varovasti kunnes suklaa sulaa ja seos on täysin sileä. Lisää huoneen lämpötila voita ja suolaa ja pistä ne. Tämä on sinun ganache.
5. Peitä ganache tarttumalla kääreellä asettaen tarttumiskuvio suoraan ganacheen päälle niin, ettei se altistu ilmalle. Jäähdytä ganache, kunnes se on tarpeeksi tukeva, mutta ei kovaa, noin 45-60 minuuttia.
6. Kaada kaakaojauhe matalaan astiaan. Pöly kätesi kaakaojauheella. Scoop teelusikallinen ganache ja rullata niitä käsien välillä, jotta ne pyöreät, lisäämällä kaakaojauhetta tarvittaessa, jotta ne eivät tartu kiinni. Sinun pitäisi saada 36-40 1-tuumainen tryffelit tämän reseptin. Aseta tryffelit pergamentilla tai vahamaisella paperilla peitettyyn leivinuuniin.
7. Säilytä Aztec-tryffeleitä ilmatiiviissä astiassa jopa viikon ajan. Niitä käytetään parhaiten huoneenlämmössä, kun niiden maku ja rakenne ovat parhaita.
Huomaa: Pidän hieman tryffeleissäni, ja löydän 1/2 tl murskattua pippurihiutaleita, vain mielestäni. Jos olet huolissasi, ne ovat liian mausteisia sinulle, yritä käyttää vain 1/4 tsp sijaan.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki tryffeleitä!
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki Cinco de Mayo Candy Reseptit!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 79 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 12 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |