Mitä tarvitset
- 12 unssia valkoista suklaata (hienonnettu tai suklaata)
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1 tl instant kahvia
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1/2 teelusikasta vaniliseosta
- 4 rkl voita (pehmennetty huoneenlämpöiseksi)
- 1/4 cup pienoiskuoria suklaata
- 12 unssia maitosuklaa karkkia päällystys
- Valinnainen: suklaamurskaimet tai sprinkles (koristella)
Miten tehdä se
1. Aseta hienonnettu valkoinen suklaa- tai valkosuklaapsi mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouuniin, kunnes se sulatetaan sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi. Valkoiset suklaat pistävät helposti, joten lämmitä suklaa hitaasti ja huolellisesti.
2. Yhdistä raskas kerma, pikakahvi , suola ja vaniliseos pieneen kattilaan keskilämpötilalla. Tuo kerma uuniin, mutta älä anna sen kiehua täydellisesti.
3. Kun se kiehuu, kaada kuumaa kermaa yli sulatetun valkoisen suklaan ja viipaletta yhdistelemään. Kun kerma ja suklaa on täysin yhdistetty ja sileä, lisää pehmennetty voita ja pistä se uuteen. Paina valkoisen suklaaseoksen päälle kerrostappia ja anna sen istua huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt.
4. Kun se on jäähtynyt, sekoita pienoiskuivat suklaata. Jos lisäät sirut, kun ganache on vielä lämmin, ne alkavat sulaa ja muuttua mutaisiksi, joten varmista, että ganache ei ole lainkaan lämmin. Paina kiinni kääre päälle ganache ja jääkaapissa sitä, kunnes se on tarpeeksi tukeva rullaa, noin 3-4 tuntia.
5. Kun yritys on valmis, käytä pieniä karkkia kaakaota tai kaksi teelusikallista muodostamaan karkkia pieniksi 1 tuuman palloiksi. Rullaa ne kämmenten väliin, jotta ne saadaan kokonaan pyöreiksi ja pölyttävät kämmenesi kaakaojauheella, jos tartufit alkavat tarttua.
6. Sulata suklaakakun pinnoite mikroaaltouunissa, kunnes se on sileä ja ilman kokkareita. Käytä upotettuja työkaluja tai haarukkaa maustettaessa tryffeleitä sulatettuun päällysteeseen ja aseta sitten kastetut tryffelit folioon peitettyyn leivinuuniin. Vaikka suklaa on vielä märkä, ripottele tryffeleiden yläosat suklaalevyillä tai sprinkleillä haluttaessa.
7. Anna karkkipäällysteen asetettu kokonaan, sitten palvella tryffeleitä. Cappuccino-tryffeleitä voidaan säilyttää suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Parasta makua ja koostumusta anna niiden tulla huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki tryffeleitä!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 146 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 20 mg |
| hiilihydraatit | 12 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |