Onko ne tryffeleitä? Ovatko ne kakkuja palloja? Itse asiassa he molemmat! Näillä lempeillä karkeilla on pehmeä tryffelikeskus, jota ympäröi runsas suklaakakkujauhe. He ovat valmiita tekemään enemmän suklaata, jotta heistä olisi täydellinen kannettava, pop-kaltainen jälkiruoka!
Aivan kuten klassiset laavakakut ovat täynnä herkullista suklaa-seosta, joka virtaa lämpimänä, tryffeli sisällä näitä karkkeja pysyy herkullisen pehmeä, ja vaikka se ei aivan virrata kuin laava, se tarjoaa täydellisen kontrastin kakku ja crisp suklaata kuori.
Älä unohda valokuvien oppaita, jotka osoittavat, kuinka tehdä tryffeleitä , jotka käyttävät monia samoja tekniikoita, joita tryffelit vaativat.
Mitä tarvitset
- 3 unssia (noin 1/2 cup) hienonnettua puolia makeaa suklaata
- 1/2 cup raskasta kermaa
- 1 kiloa (noin 4 kuppia) suklaakakku murusia, tai noin puolet valmiista 9x13 kakusta
- 1/2 cup - 3/4 cup valmistettu suklaa huurretta
- 1 kiloa maitosuklaa karkkipäällyste
- 3 unssia tumman suklaan karkkia päällystettä (valinnainen, koristella)
Miten tehdä se
1. Valmista ensin ganache . Aseta hienonnettu suklaa keskikokoiseen kulhoon ja kaada raskas kerma pieneen kattilaan.
2. Kuumenna kerma keskilämpötilaan ja tuo se vain keittimeen. Kaada kuumaa kermaa yli hienonnettu suklaa ja anna sen istua yhden minuutin pehmentää suklaata. Yhden minuutin kuluttua kerma ja suklaa sekoitetaan kevyesti, kunnes seos on sileä ja kiiltävä. Paina kerroksen päällystekerros suklaan päälle ja säilytä se kylmänä, kunnes se on tarpeeksi tukevaa kaakaota noin 90 minuuttia.
Jos haluat nopeuttaa prosessia, levitä ganache ohut kerros leivinpaperiin, paina kiinni kääri päälle ja säilytä se kylmässä 30 minuuttia.
3. Kun ganache on tukeva, rullaa se pieniksi palloiksi, joka on dime-kokoinen, ja aseta ne vahattuihin paperirainaiseen leivinpaperiin. Sinun pitäisi saada noin 36 palloa. Palauta pallot jääkaappiin tukevasti noin 30 minuuttia.
4. Kun odotat, että ganache-pallot ovat tukevia, valmistele kakkujauhetta. Yhdistä kakku murut 1/2 kuppi suklaa, ja sekoita kaikki yhdessä kädet, työskentelee huurretta murut tasaisesti, kunnes sinulla on kostea seos, joka pitää yhdessä, kun painat sitä pallo. Riippuen siitä, kuinka kostea kakku on alun perin, ja sinun henkilökohtainen mieltymyksesi, voit lisätä jopa 1/4 kupillinen huurretta, kunnes saat tekstuurin, joka on helppo työskennellä, mutta ei kumimainen tai väsynyt.
5. Kun ganache-keskukset ovat lujia, on aika koota tryffelit. Ota 1 tuuman pallo kakku-seosta ja paina ganache pallo keskelle. Kierrä se kämmenten väliin ja kierrä se sitten takaisin paikalleen. Toista prosessi, jossa ganache-pallot asetetaan kakkukuulaan, kunnes kaikki tryffelit kootaan. Palauta tarjotin jääkaappiin, kunnes kakku-tryffelit ovat tarpeeksi tukevia, noin 30 minuuttia.
6. Sulata maitosuklaapatukka, kunnes se on sileä ja nestemäinen. Käytä upotuskeinoja tai haarukkaa, pudota kakkukuula karkkipäällysteeseen ja kun se on täysin päällystetty, vaihda se uuniin.
Toista kunnes kaikki tryffelit kastetaan.
7. Jos käytät tumma suklaapinnoitetta koristeeksi, sula se mikroaaltouunissa. Kaada se muovipussiin ja leikkaa nurkalta. Kuorita suklaa koristeellisesti tryffeleiden yli. Anna päällysteen asetettava kokonaan.
8. Säilytä Lava-kakku-tryffeleitä ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Nämä tryffelit on annettava huoneenlämmössä, joten ganache on pehmeä ja sileä.
Haluavat enemmän? Katso nämä reseptit:
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki Cake Candy Reseptit!
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki tryffeleitä!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 211 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 8 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 3 g |