Unkarin csipetke on ristikko nuudelan ja rypytyksen välillä. Niitä voi keittää suoraan keittoon, pihveihin tai tavalliseen veteen, ja ne ovat loistava säestys unkarilainen naudanliha tai jokin lautasen runsaasti pannulla mehuja tai kastike.
Csipetke on yksi nopeimmin valmistetuista kotitekoisista nuudeleista. Heidän nimensä tulee tavasta, jolla heidät muodostetaan. Taikinaa, noin dime-kokoa, kääritään palloon, litistetään ja pudotetaan nopeasti kiehuvaan veteen, keitettiin kunnes tarjotaan.
Vaikka csipetke voisi näyttää nokedlilta, Unkarin vastaava saksalainen spaetzle, nokedli alkaa taikina, joka pakotetaan läpipainopakkauksen, seulan tai noodle grater. Csipetke, toisaalta, valmistetaan taikina, joka voidaan rullata sormien väliin.
Unkarin nuudelityypit
Unkarin muna-nuudelit, jotka tunnetaan nimellä Magyar tojasos testat tai metelt, ovat tärkeä osa ruokaa. Ja pelkkää muotoa on todennäköisesti vain Italian pasta. Unkarilaiset leikkaavat heidät, puristavat heitä, heiluttavat heitä, pudottavat heitä ja heiluttavat niitä.
Tässä on joitain suosituimpia unkarilaisia nuudeleita, jotka kaikki on tehty samasta. Ainoa, joka käyttää hieman erilaista taikinaa, on Tarhonya tai Unkarin Egg Barley Recipe .
- Betû: aakkosetmuotoiset nuudelit.
- Cérnametél: Erittäin hienot nuudelit, kirjaimellisesti kierteet nuudelit.
- Copfocska: Twisted tail tai pigtail nuudelit.
- Siga: Etana tai kuoren muotoiset nuudelit, jotka on valmistettu erikoiskahvilevyille. Kananlihaa keihäsruokaan oli perinteisesti palveltu vanhoissa maissa häät, koska heimojen uskottiin olevan hedelmällisyyttä aiheuttavia ominaisuuksia. Niin paljon kuin tikkausmiehet Amerikassa, naiset Unkarissa sijaitsevissa maaseutukylissä yhdistyvät ja kääntävät saksanmuodostuksen yhteiskunnalliseksi tapahtumaksi. Monet kädet tekevät kevyistä töistä ja asetetaan nuudelikaupassa, joka kestää koko vuoden.
- Csuszedli: Laaja nuudelit tai pitkät, laaja nuudelit.
- Fodros Nagykocka: Frilly, suuret neliön nuudelit.
- Kapostas: Suuret neliön nuudelit, kirjaimellisesti "kaali", koska se on käytetty sauteloituun kaaliin .
- Kiskocka: pienet neliön nuudelit.
- Gyémánt: Pienet timanttimuotoiset nuudelit.
- Orsó: Spiral-nuudelit, jotka muistuttavat italialaista rotinia.
- Szarvacska: Pienet horn-nuudelit, jotka ovat samanlaisia kuin kyynärpää makaronit (myös vähän kierrettyjen nuudelmien nimi).
- Tarhonya: Tarhonya on käsin raastettu nuudeli, joka tunnetaan myös nimellä muna-ohra. Otto-Unkarin maahantuontikaupan ja Delin mukaan "... tarhonya on peräisin nomadalaisilta heimomiehiltä, ja heillä oli runsaasti tarvikkeita pitkiä ratsastuksiaan Unkarilaisten tasangojen ohitse, tämä kuivattu nuudeli oli vähän tilaa ja (nopeasti) valmistui kovaa ateriaa avotulen yli ... " Tarhonya voidaan keittää liemessä tai käsitellä kuten riisi, ohra tai muu vilja.
- Virag: Kukka-muotoiset nuudelit.
Mitä tarvitset
- 1 iso muna, lyöty
- 2 rkl vettä
- 1/4 tl suolaa
- 6 ruokalusikallista jauhoja
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan yhteen isot paistetut munat, 2 rkl vettä ja 1/4 tl suolaa. Lisää 6 ruokalusikallista jauhoja ja vaivaa sormenpääsi, kunnes muodostuu kiinteä, sileä taikina. Lisää lisää jauhoja tarvittaessa.
- Peitä muovikelmu ja anna levätä 30 minuuttia. Samaan aikaan laittaa suuri potin suolattu vesi kiehua. Purista kappaletta taikinaa koko dime ja rullata pallo ja sitten tasoittaa ne sormilla. Pudota ne nopeasti kiehuvaan veteen. Cook 15 minuuttia tai kunnes tarjous. Älä ole huolissasi, jos hihnat ovat kaikki erilaisia muotoja ja kokoja ja ne ovat hieman rajuja. Näin heidän pitäisi näyttää.
- Tyhjennä ja huuhtele csipetke. Tarjoile keittoihin, kuten unkarilainen gulasikeitto tai pähkinät kuin unkarilainen naudanliha .
- Csipetkea voidaan myös keittää suoraan keitto- tai palmunliemessä. Jos sitä ei käytetä välittömästi, päällystä seppele voita tai öljyä ja säilytä jääkaapissa.
Huomautus: Csipetke-muunnos vaatii taikinan pyörittämistä 1/4 tuuman paksuuteen ja leikkautuu 1 tuuman 1/2 tuuman kappaleiksi ja käpristämällä ne sylinteriksi käden kämmenessä tai sokkana. Keittoaikaa on ehkä lisättävä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 125 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 151 mg |
| natrium | 293 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |