Tyypillisesti varastomyöntyneet grillikastikeomit ovat liian tummia, hieman liian makeat, jotkut ovat joko liian savuisia tai ei lainkaan, ja yleensä niillä kaikilla ei ole mausteita. Jopa kastikkeet, jotka väittävät olevan mausteinen, eivät yleensä ole lämpimässä ja ehdottomasti maku. On vain yksi asia: maustele sitä grillikastiketta! (Voit myös aloittaa erän kotitekoisen kastikkeen ja maistaa sen sieltä.)
Pikakorjaus
Nopea ja helppo ratkaisu liialliseen ongelmaan on päästä pulloon suosikki kuumakastiketta .
Varmistaaksesi, että kuuma kastike parantaa grillikastikkeen makua, sinun on sekoitettava vähän yhdessä ja maku. Jos pidät tuloksista, kaada pullokastiketta pulloon ja sekoita hitaasti kuumakastikkeeseen. Tärkeä asia tässä on, että se tehdään hitaasti, jotta vältetään aromien kompensointi.
Toinen hieno ratkaisu on lisätä maapähkinähiutaleita tai jauhetta. Tavalliset paprikat , kuten cayenne, habanero tai pelkkä punainen chile-jauhe, voivat tehdä ihmeitä tylsissä kastikkeissa. Jos sinulla on enemmän eksoottisia maapähkinäpapereita, kuten Aleppo ja Urfa Biber, voit luoda todella ainutlaatuisia makuja. Jälleen vain hitaasti sekoitetaan pippurihiutaleissa tai pilliin grillataan grillikastikkeeseen.
Lisää vähän savua
Jos grillikastike puuttuu sekä lämpö- että savukyyttiseltä, kokeile chipotle-paprikaa . Voit ostaa näitä chilejä maahan jauheeksi, kuivattuja palkoja tai purkitettua. Tyypillisesti säilykkeiden sirutulpat tulevat nimeltään adobo- kastike, joka on yksinkertaisesti maustettua tomaattikastiketta.
Jauheen käyttämiseksi sinun tarvitsee vain sekoittaa se valmiiseen grillikastikkeeseen. Kuivatut palat on ensin liotettava kuumaan veteen, kunnes ne on rehydratoitu, ja sitten valuu ja käsitellään sekoittimessa grillikastikkeen kanssa. Mitä on purkitettu chipotles, ne myös yksinkertaisesti on sekoitettava kanssa grilli kastike.
Maapähkinäjauhe on toinen hieno ja mausteinen ainesosa, joka voidaan lisätä grillikastikkeeseen. Vaikka et saa samanlaista lämpöä (sinappi ei sisällä kapsaisiinia ) kuin kuuma pippuri, se on silti herkullinen mauste niin monille elintarvikkeille.
Lisää mausteisia vinkkejä
Kun olet päättänyt siitä, mitä käytät grillikastikkeen maustamiseen, voit jatkaa makuun parantamista. Jos myymälä-ostettu kastike on liian makea, lisää lämpöä tai etikkaa, jotta voit tasapainottaa makua. Aloita lisäämällä tl yksi kerrallaan, sekoita kunnes sekoittuu hyvin, maku ja tarvittaessa toista kunnes haluttu maku on saavutettu.
Savukosketukseen, jossa ei ole lämpöä ja maku-sirukortteja, yritä lisätä hiutaleet tai kaksi kuminin siementä . Muita mausteita, kuten valkosipulijauhe, sipulijauhe, suola ja tuore maapiprika, voivat myös tulla kätevästi. Varmista vain, että olet sekoittanut ne kastikkeeseen, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä, maku ja tarvittaessa säädä määrät ja ainesosat.
Kun olet lisännyt muita ainesosia grillikastikkeeseen, jätä koristelu istumaan vähintään 30 minuuttia. Tämän ajankohdan jälkeen makuista tulee mukavasti yhteen. Viimeiseksi mukava pitkä marinoitumisaika on avain, joka sallii kastike-aromien imeytymisen lihaan (tai vihanneksiin), jota olet valmis.
Vähintään 30 minuuttia marinoitumista suositellaan, mutta ihanteellisesti yön yli on paras.