Chipotles yksinkertaisesti savustettu jalapeño paprikat. Salainen on kuivata chilejä savuympäristössä ilman keittämistä ensin. Pidä lämpötila alhaisena parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Käytä niitä sitten makuisina kaikesta keitistä salsaan.
Mitä tarvitset
- 1 punta
- jalapeñoja
Miten tehdä se
1. Ensinnäkin tarvitset hyvän puhtaan tupakoitsijan. Rasva, öljyt tai elintarvikkeiden hiukkaset aiemmista savuista jättävät ankaraa ja ei-toivottua makua kileille. Jotkut ihmiset, jotka tekevät paljon Chipotleja, ovat tupakoitsijaa vain tälle.
2. Kun tupakoitsija on hyvä ja puhdas, aloita tulipalo. Sinun täytyy tehdä pitkä savu. Pentujen kosteudesta riippuen saatat katsoa enemmän kuin 24 tuntia, joten suunnitellaan hiilien lisäämistä tulipaloon säännöllisesti.
3. Pese ja kuiva jalapeños. Poista varret ja varmista, että ne ovat kunnossa. Aseta jalapeñot telineeseen yhteen kerrokseen ja sulje kansi. Chipotles on parhaiten savustettu hedelmäinen puu, mutta tammi tai hickory myös hyvin. Sinulla on hyvät sirut, kun jalapeñot ovat kuivuneet, kevyet ja rikkaat ruskeat värit. Tupakoinnin aikana siirrä jalapeñoja säännöllisin väliajoin ja pidä tiiviisti silmällä tulta. Ihannetapauksessa pitää pitää viileä, savuinen tulipalo, joka ei kypsennä kileitä ennen kuivumistaan. Kokeile tasaista lämpötilaa noin 180 astetta / 82 astetta. Tähän on todellakin taidetta, joten älä lannistu, jos se ei toimi ensimmäisen kerran.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 13 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 15 mg |
| hiilihydraatit | 2 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |