Suoraan New Orleansista tämä upea Cajun / Creolen pääruoka on yksinkertainen ja herkullinen. Chicken Étouffée on lentoonlähtö Shrimp tai Crawfish Étouffée. Tämäntyyppinen resepti on yksinkertaisesti lihaa "tukahdutettu" rikas kastike valmistettu alkaen roux, joka on sekoitus rasvaa ja jauhot kypsennetty yhteen, kunnes jauhot muuttuu ruskeaksi.
Roux on klassinen resepti, jota käytetään useissa Cajun- ja Creole-astioissa. Useimmat roux valmistetaan öljyllä; tässä resepti, voita lisätään enemmän makua ja rikkautta. Koska jauhot ruskeavat rasvassa, se alkaa maistaa pähkinää, mutta sakeuttamisvoima menetetään. Tämän vuoksi reseptiä käytetään niin paljon jauhoja suhteessa nestemäärään. Tyypillisesti roux valmistetaan erikseen ja lisätään astiaan; tässä resepti, roux kypsennetään yhdessä kana säästää aikaa.
Löydät Cajun- tai Creole-mausteseoksia useimmissa suurissa supermarketeissa. Ne ovat yhdistelmä mausteita, kuten valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, paprikaa, paljon paprikaa, oreganoa ja muita ainesosia. Useimmat ovat melko mausteisia, joten säädä tämän reseptin määrää makusi mukaan.
Nauti tästä rikkaasta ja tyylikkäästä reseptistä kuumalla kypsennetyllä riisillä, joka imee ihanaa kastiketta. Vihreä salaatti tomaatteja ja sieniä höystettynä ja yksinkertainen vinaigrette, tai tehdä päärynä ja vihreitä salaattia . Lasi valkoviini on hyvä säestys.
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita
- 2 rkl öljyä
- 1 sipulia, hienonnettu
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1/2 cup hienonnettua selleriä
- 1 vihreää paprikaa, hienonnettuna
- 6 luutonta ihonväriä
- kana rinnat
- 1/4 cup
- jauhot
- 1/8 tl cayenne-pippuria
- 1 1/2 teelusikallista Cajun tai Creole maustekastiketta
- 1 (14 unssia) voi broilerinlihaa
- 1 (14 unssia) voi kuutioilla tomaatteja, joita ei juoda
- 2 rkl tomaattimehua
- 1 kilo pieni raaka katkarapu, devined ja kuoritut
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpannussa sulata voi ja öljy keskenään keskipitkällä lämpöllä.
- Lisää kasviksia ja sekoita.
- Samalla leikkaa kananrinnat 3 kpl: ksi ja ruopata jauhot, cayenne-pippuri ja mausteseos.
- Poista vihannekset paistinpannuista ja pudota levylle.
- Lisää päällystettyä kanaa paistinpannuun ja jäljelle jäävää jauhoseosta; kypsennä ja sekoita ruskeaksi, noin 5-6 minuuttia. Jauhot ja kana olisi molemmat ruskeita.
- Palauta vihannekset paistinpannuille sekä broilerinlientä, tomaattia ja tomaattimehua.
- Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 10-15 minuuttia tai kunnes kanaa keitetään ja kastike on paksuuntunut.
- Lisää katkarapu leipomoon; keitä 3 - 5 minuuttia kauemmin, kunnes katkarapu kiemura ja muuttuu vaaleanpunaiseksi. Tarjoile kuumaa keitettyä riisiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1448 |
| Kokonaisrasva | 77 g |
| Tyydyttynyt rasva | 23 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 580 mg |
| natrium | 1,249 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 154 g |