Tämä peruna keitto vaatii maan kinkkua, mutta voit vapaasti käyttää jäänne savustettua kinkkua tai kinkkua. Se on erinomainen valinta syksyn tai talven lounaalle tai illalliselle. Keiton ainesosat ovat purjo, mutta jos sinulla ei ole niitä, mene eteenpäin ja käytä noin 1/2-kuppia viipaloituja vihreitä sipulia tai keltaisia sipulia.
Jotta tasapainoinen ateria voi lisätä, heittäkää höystetty salaatti ja karkea leipä tai tarjoile keittoa voileipiä.
Mitä tarvitset
- 6 rkl voita
- 3 purjoa, vain valkoinen, ohuet viipaleet
- 8 unssia kuutioitua kinkkua * (tai savustettua kinkkua)
- 1/2 kuppi
- yleisjauho
- 3 kuppia
- kanaa
- 4 kuppia kuoritut kuoritut perunat
- 1 rkl hienonnettua persiljaa
- Valinnainen: 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
- Juuri maustettua mustapippuria maistaa
- 2 kuppia
- puolet ja puoli (tai täysmaitoa )
- 1 kuppi shredded cheddarjuustoa (terävä)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Sulata voi suuressa kattilassa keskipitkän matalalla lämpöllä. Lisää viipaloidut purjot ja maan kinkku pannulle. Saute kunnes purjo ovat tarjouksen, sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää jauhe ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin; jatka keittämistä 2 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää kananlihe ja keitä kunnes paksuuntunut ja kupliva sekoittaen usein.
- Lisää perunat; lisää lämpöä keskitasolle ja tuo kiehua.
- Vähennä lämpöä keskipitkän matalaan, peitä pannulla ja pistä se, kunnes perunat ovat lempeitä (noin 20 minuuttia).
- Lisää persiljaa ja ruohosipulia, jos käytät, yhdessä pippurin maun kanssa.
- Lisää puolet ja puolet maitoa ja murskattua juustoa; keitä kunnes juusto on sulanut, sekoittaen jatkuvasti.
- Maku ja lisää suolaa tarpeen mukaan.
Mikä on maa ham?
Ennen jäähdytyspäiviä voi olla vaikea pitää lihaa nopeasti pilaantumisena. Kovetus oli vastaus, ja peruskäsitelty ainesosa oli suolaa.
Kuivattu kinkku kovetetaan suolalla ja muilla ainesosilla ja kuivataan ja vanhennetaan. Märkäkäsitelty kinkku liotetaan suolaveteen tai suolaliuokseen, jolloin kovettumisprosessi nopeutuu. Perinteisesti maapähkinä on kuivattu, kun taas märkäpuristettua kinkkua kutsuttiin joskus nimellä "kaupungin kinkku" tai "kaupunkikamppu". Saat joskus myös tuotteita, jotka on merkitty "kinkuksi", joka on kastettu, ja reseptejä "maan kinkulle", jotka vaativat suolaveden. Jos haluat aitoa, perinteistä kinkkua, etsi kuivaa kovettunut.
Kuivakovetus on yksinkertainen prosessi, jolla lihaa säilytetään kuivattamalla se. Suola ja / tai sokeri dehydratoi sianlihaa poistamalla siitä vettä menetelmällä, jota kutsutaan "osmoosiksi". Aikaisemmin sikoja leikattiin perinteisesti myöhään syksyllä lähietäisyydeltä aiheuttavien lämpötilojen vuoksi. Sitten liha kovettiin ja ripustettiin kuivumaan ja sitten vuoteen talvikuukausina. Nykyään kinkkuja yleensä vanhenee jääkaapissa. Tupakointi on usein mutta ei aina osa prosessia.
Kuivattuja maitokakkuja ei ole täysin keitetty. Tupakointi ei keitä kinkkua, joten niitä pitäisi aina keittää ennen ruokailua.
Pitkäkestoisilla kinkkuilla voi olla voimakas maku ja ne ovat aivan suolaisia, joten monet ihmiset mieluummin liottaa ne veteen ennen ruoanlaiton poistamista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 584 |
| Kokonaisrasva | 39 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 124 mg |
| natrium | 1,283 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 24 g |