Mikä on Agave Nectar?

Agave-nektari tai agave-siirappi on yleinen ja luonnollinen makeutusaine, jota käytetään elintarvikkeissa ja juomissa. Sitä käytetään usein sokerin, yksinkertaisen siirapin , hunajan ja melassin korvikkeena makeuttamalla cocktaileja, teetä ja kahvia. Se on myös tullut suosittu vaihtoehto leivonnaisille, kastikkeille ja jopa kastikkeille.

Agave-nektari on yleinen vaihtoehtoinen makeutusaine vegaaneille käytettäessä hunajaa. Jotkut ihmiset myös mieluummin, koska se on pienempi glykeeminen indeksi kuin sokeri.

Agave-nektarin maku on ainutlaatuinen. Se on makeampi kuin sokeri ja suurin osa hunajasta, vaikka sillä on neutraali maku kuin hunaja ja on ohuempi. Ei ole keinotekoisten makeutusaineiden katkera jälkimaku. Kaiken kaikkiaan tämä on erinomainen vaihtoehto monille suosikkiravintoloille ja -juomille.

Agave-nektari on yleisesti tunnettu ja löytyy monista päivittäistavarakaupoista. Löydät sen usein muilla makeutusaineilla tai luonnollisista elintarvikkeista useimmilla ruokakaupoista.

Onko Agave Nectar terveellinen makeutusaine?

Vaikka agave-nektaria usein mainostetaan "terveeksi" makeutusaineeksi, tämä ei välttämättä ole totta. Diabetesta kärsivät henkilöt ja muut terveysongelmat joutuvat usein sokerivaiheeksi, mutta on hyvä käyttää sitä maltillisesti, jos ollenkaan.

Syynä tähän on monimutkainen ja syvälle ravitsemustieteeseen. Agave-nektari on alempi glykeeminen indeksi kuin puhdistettu sokeri. Tämä tarkoittaa, että se vaikuttaa verensokeriisi hitaammin kuin puhdistettu sokeri.

Kuitenkin agave nektaria on 90 prosenttia fruktoosia ja liikaa fruktoosia voi nostaa triglyseridejä ja vaikuttaa insuliini.

Väitteet, jotka sitovat nektaria ovat terveellisempi makeuttaja, ovat keskustelun aiheena. Se on mukava vaihtoehto sokerille ja muille makeutusaineille, mikä ei välttämättä ole terveellisempi vaihtoehto asioiden kokonaissuunnitelmassa.

Jos sinulla on erityisiä ruokavaliota, on parasta keskustella lääkärisi tai ravitsemusterapeutin kanssa.

Kuinka Agave-nektari on tehty?

Agave-nektaria valmistetaan agave-kasvin mehusta. Kuten tequilan tuotannossa , agave-nektari tyypillisesti alkaa 7- 10-vuotiailla Agave-tehtailla Meksikosta, josta Piñas on korjattu .

Mehu tai sapa uutetaan piñasta, suodatetaan ja kuumennetaan hitaasti alhaisissa lämpötiloissa, kunnes hiilihydraatit jaetaan sokeriksi. "Raaka" agave-nektari on se, joka on lämmitetty korkeintaan 117 ° C: seen.

Samoin kuin tequilaa, jotkut parhaista agave-nektareista ovat sininen agave -tuotteita ja etiketit selvästi ilmoittavat, jos nektari on "100% Blue Agave". Myös agave-nektaria varten on olemassa "alkuperätodistus" -tilit, mutta siinä samankaltaisuudet tequilan kanssa päättyvät. Agave-nektari on alkoholittomia.

Agave Nectar eri luokkiin

Samaan tapaan kuin muut siirapit, agave-nektari on saatavana eri väreissä ja makuaineissa. Sytyttimet ovat samanlaisia ​​kuin yksinkertainen siirappi. Nämä ovat parhaimpia kevyille maustetuille cocktaileille, kuten rosangel margarita ja vodka hapan, koska maku on melkein läpinäkyvä.

Pimeässä agave-nektarissa on vahvempi maku, lähellä hunajan intensiteettiä.

Ne voidaan sekoittaa voimakkaisiin maustettuihin juomiin, kuten dulce de tequilaan ja moniin hedelmämeikkareihin . Pimein nektari on verrattu kevyeen melassiin.

Vastaavasti parin pimeä ja kevyt agave nektareissa sopivasti paistettujen tavaroiden kanssa. Esimerkiksi tumma agave-nektari sopii tummille jälkiruokille, kuten brownies, suklaakakkuja ja reseptejä, kuten näitä kaakaotauhoja . Kevyen agave-nektaria voidaan käyttää kevyempien leivontatuotteiden tarpeisiin, kuten juustokakkuihin.

Agave-nektarin säätäminen maun mukaan

Jos agave-nektari on liian makea sinulle, voit haluta vesittää sen. Tee tämä sekoittamalla nektaria ja tislattua vettä 1: 1-suhteessa (tai hieman vähemmän vettä) ja sekoittaen, kunnes se sekoitetaan perusteellisesti. Voit myös lämmittää sitä hitaasti ja paksua sitä takaisin, mutta tämä on yleensä tarpeetonta.

Jotkut reseptit pyytävät sinua sekoittamaan agave-nektaria toisen nesteen, kuten borrachon-cocktailin kanssa .

Tämä käyttää balsamiviinietikkaa ja nektaria luomaan mielenkiintoisen siirapin.

Agave-nektaria voidaan myös infusoida makua vastaavalla tavalla kuin maustetut yksinkertaiset siirapit. Jotkut aromit, kuten kaneli , voidaan helposti sekoittaa (jauhettu kaneli) tai infusoida (kanelitangot) haluttuun määrään nektaria. Juomat kuin kotiinpaluu caipirinha tukeutuvat tähän.

Vanilja on toinen loistava vaihtoehto. Voit joko sekoittaa vanilainuutteen pieneen määrään (1 tl, riippuen tilavuudesta) tai tehdä infuusiota koko vanilipapun kanssa. Aseta vaniljakastike agave-nektariin noin kuukauden ajan saadaksesi täydellisen makun.

Toinen vaihtoehto on käyttää vettä infuusiomenetelmää, joka on samanlainen kuin tämä kylpemektari, jotta varmistetaan täydellinen maku.

Agave Nectar-cocktaileja ja sekoitettuja juomia

Agave-nektaria voidaan käyttää missä tahansa sekoitetussa juomassa, joka vaatii muita juoman makeutusaineita . Jotkut reseptit vaativat sitä nimenomaan.

Se on ihanteellinen makeutusaine tequila-cocktaileille, koska kaksi agave-tuotetta ovat luonnollisia kumppaneita. Tämä tarkoittaa, että voit käyttää cocktaileja, kuten jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano ja papaija Smash .

Agave-nektari sopii paremmin myös useimpien muiden tislattujen alkoholijuomien kanssa. Esimerkiksi sitä käytetään rumissa daquir-helppoudessa ja viskin kanssa kuumalla voidellulla viskillä tai kuumalla cinn-omenapulla . Sitä käytetään monissa vodkan cocktaileissa, kuten kesän hedelmäpurppa limonadi ja selleri kuppi no. 1 . Voit jopa käyttää sitä makeuttamaan gin-cocktaileja, kuten näemme Soho-cocktail- ja Union Square -ruokavalioissa.

Ei ole kyse myös alkoholista. Syksyiset kiusaukset resepti on täydellinen esimerkki siitä, kuinka hyvin agave nektari toimii moktaileissa. Voit jopa tehdä tuorepuristettua limonadia käyttämällä agave-nektaria eikä sokeria tai yksinkertaista siirappia.

Korvataan Agave Nectar yksinkertaisen siirapin juomiin

Agave nektaria sanotaan olevan 1/2-kertaa sweeter kuin sokeri ja sitä voidaan käyttää lähes joka juoma, joka vaatii yksinkertainen siirappi . Resepti on mukautettava täydentämään sitä ylimääräistä makeutta.

Tavallisesti on syytä leikata siirapin määrää 1/2: stä 1/4: aan siitä, mitä käytetään agave-nektaria käytettäessä.

Esimerkiksi, jos resepti vaatii 1 rkl yksinkertaista siirappia, käytät 1/2 - 3/4 rkl agave-nektaria riippuen omasta makusi.

Leivonta ja ruoanlaitto Agave Nectarilla

Agave-nektarin käyttö voi ulottua myös ruokaan. Se on yleisin käyttö on leivonnaisia, mutta voit myös löytää reseptejä tiettyjä kastikkeet ja kastikkeet samoin. Jos resepti vaatii jotain muuta kuin agave-nektaria, sinun on tehtävä muutoksia.

Agave-nektari on nestemäinen makeutusaine, joten elintarvikkeiden helpoimmat reseptivaihtelut ovat niitä, joissa se korvaa toisen nesteen, kuten hunajan, melassin, yksinkertaisen siirapin tai maissisiirapin. Jos aiot käyttää sitä kuivien ruokosokerin sijaan, sinun on tehtävä lisäkorjauksia reseptiin.

On tärkeää ymmärtää, että agave-nektarilla tehdyt jälkiruoat, erityisesti tumma agave-nektari, luonnollisesti ovat normaalia tummempia. Pidä tämä mielessä, jos etsit tätä "kullanruskeaa" ulkoasua leivonnassa.

Agave Nectar korvikkeet elintarvikkeiden resepteissä

Agave-nektarin reseptin muokkaaminen vie vähän kokeilua, mutta joitain standardeja auttaa sinua ulos. Yleensä käytät useimpien makeutusaineiden korvaamista 2: 3 (kuhunkin kuppiin, käytä 2/3 kuppia agave-nektaria). Kun vaihdat sitä joillekin makeutusaineille, sinun on myös säädettävä reseptin nestemäiset ainesosat.

Suositeltavat substituutiot ovat:

• Kuiva-valkoisen ruokosokerin sijaan Agave-nektaria: 1 kupillista sokeria käytetään 2/3 kuppia agave-nektaria. Vähennä muita nesteitä 1/4 - 1/3 kuppiin. Vähennä uunin lämpötilaa 25 F: llä ja saatat joutua myös lisäämään leivonta-aikaa hieman. Katso tarkkaan, varsinkin lopussa.
• Agave nektaria ruskean sokerin sijasta: 1 kuppi ruskeaa sokeria , käytä 2/3 kuppia agave nektaria. Vähennä muita nesteitä 2 rkl. Käytä samoja ja lämpötilan säätöjä valkoisena sokerina.
• Agave-nektaria hunajan tai melassin sijaan: Käytä samaa määrää agave-nektaria kuin mitä resepti vaati.
• Agave-nektaria maissisiirapin sijasta: 1 kupillista maissisiirappia käytä 1/2-kuppia agave-nektaria. Lisää muita nestemäisiä ainesosia 1/3 kuppiin.
• Agave nektaria ruskea riisisiirapin sijasta: 1 kuppi ruskea riisisiirappi, käytä 1/2 cup agave nektaria. Lisää muita nestemäisiä ainesosia 1/2 kuppiin.

4 vinkkejä onnistuneisiin agave-nektarikorvauksiin

Korvaamalla ainesosat elintarvikepakkaukseen , erityisesti leivonnaisiin, tulee aina muutamia riskejä. Seuraavassa on muutamia vinkkejä, jotka saattavat olla hyödyllisiä.

1. Jos olet uusi resepti, tee se ensin alkuperäisellä makeutusaineella. Tämä antaa sinulle käsityksen tekstistä ja mausta, joka on sinun tavoite, jotta voit selvittää, kuinka hyvin agave-nektarikorvaasi kehittyy.
2. Agave-nektari-jälkiruoat ovat yleensä hieman sitkeämpiä, kun tuoreita uunista. Paras paperi on parasta käyttää leivontaan. Tainnutus heikkenee, kun ruoka jäähtyy, joten tämä vaikutus on vain väliaikainen.
3. Paista tai kylmä taikina ja taikina välittömästi sekoittamisen jälkeen. Agave-nektarin rasvat voivat aiheuttaa eroja, mutta voit estää sen, ettet anna sen istua huoneenlämmössä.
4. Evästeiden tai kakkujen valmistuksessa säilytä reseptin alkuperäiset sokerit . Löydät parhaan korvata vain 1/3/1/2 kokonaismäärästä sokerilla agave-nektaria.