Tämä on loistava, perinteinen meksikolainen resepti grillattua kanaa varten. On parasta käyttää pienempiä lintuja, joten jos tarvitset paljon, vain osta lisää, ei isompaa. Tämä auttaa pitämään kypsennysaikaa alhaalla. Tarjoile maustettua riisiä, lämpimiä tortilloja ja refried-papuja.
Mitä tarvitset
- 2 pientä kananmunaa (noin 3 kiloa / 1,4 kg), leikattu puoliksi keskeltä
- 1/2 cup / 120 ml appelsiinimehua
- 1 pieni sipuli, pilkottu
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2
- tomatillot, kuoret poistettu, silputtu
- 2 rkl / 30 ml kasviöljyä
- 2 rkl / 30 ml lime mehua
- 2 rkl / 30 ml sitruunamehua
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml kuumaa chilijauhetta
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml kanelia
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml maapähkinää
- salsaa ja tortilloja
- 1-2 kalkkia, puolittunut
Miten tehdä se
1. Sauté sipuli ja tomatillos öljyssä kunnes pehmeä. Noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja keitä vielä 30 sekuntia 1 minuuttiin. Lisää sitrusmehuja ja mausteita. Simmer noin 10 minuuttia sekoittaen usein. Poista lämpöä ja anna kastikkeen jäähtyä 20-30 minuuttia.
2. Aseta kana puolikkaat suuriin säiliöihin tai isompiin suljettavissa oleviin pusseihin. Peitä kastike ja säilytä se kylmänä 3-6 tuntia. Voit marinoida hieman pidempään, mutta ei yli 8 tuntia.
3. Kuumenna grilli. Poista kanafileistä marinadista ja aseta keskikokoiselle grillille. Grilli noin 45 minuutin ajan kääntämällä ajoittain ja basting kanssa varattu kastike joka 10 minuuttia, ensimmäisten 30 minuutin kokata aikaa. Älä laskeudu viimeisen 15 minuutin grillataan. Kanaa tehdään, kun mehut selviävät ja sisäinen lämpötila saavuttaa 175 astetta F. rintaan ja 185 astetta F. reiden lihaan. Tämä korkeampi lämpötila auttaa murskatessa.
4. Kun keitetty, poista kana puolikkaat grilli. Aseta suuri leikkuulauta ja peitä alumiinifoliolla löyhästi. Anna lihan lepää 10-15 minuuttia. Purista tuoretta lime mehua yli kokki puolikkaat. Perinteisesti kanaa murskataan ja tarjoillaan lämmitetyillä tortilloilla espanjalaisen riisin ja refried-pavun mukana.