Jäädyttäminen on erinomainen tapa säilyttää raparperi. Ja jäädytetty raparperi toimii yhtä hyvin kuin tuoreina resepteissä, kuten raparperi-kompostoissa . Sinun on kuitenkin tehtävä muutamia vaiheita, ennen kuin jäädytät sen päätyäkseen laadukkaaseen tuotteeseen. Rebarbarin siipien antaminen nopeasti kiehuvaksi kiehuvaan veteen ennen niiden jäätymistä varmistaa, että ne säilyttävät hyvän koostumuksen ja ruusunvärisen, kun kiertää heidän kanssaan ruoanlaittoa.
Yksikerroksinen alustava jäädytys estää raparperikappaleiden sekoittumisen yhteen. Se, että he jäävät irti, on suuri etu, kun esimerkiksi sinulla on quart-kokoinen pakastetun raparperi-astia, mutta tarvitsee ottaa vain yhden kupin reseptiä varten.
Seuraavassa on helppo vaiheet raparperi jäädyttämiseksi.
Kuinka laskeutua ja jäädyttää raparperi
Jos korjataan omat raparperi puutarhasta, muista katkaista kaikki myrkylliset lehtivihreät osat pois lehtipuusta. Vain lehtisalkku on syötävää.
- Pese raparperi lehtipuhaltimet kylmässä vedessä. Leikkaa varret 1/2 - 1 tuuman kappaleiksi.
- Kun raparperi pestään ja leikataan, valmistetaan suuri pannu kiehuvaa vettä.
- Täytä iso kulho jäällä ja kylmällä vedellä jäähauteeseen.
- Pudota leikatut raparperiset palat nopeasti kiehuvaan veteen ja anna niiden keittää 1 minuutiksi. Voit myös höyryä raparperi 1 minuutiksi sen sijaan, että sitä kiehuu.
- Huuhtele raparperi välittömästi siivilällä ja siirrä se sitten jääveden kulhoon. Tämä estää keittotapahtuman. Sekoita palat varovasti jäähauteessa ja anna niiden jäähtyä kylvyssä noin 2 minuuttia.
- Tyhjennä raparperipalat hyvin tiiviiksi.
- Levitä haudutettua ja jäähdytettyä raparperi-kappaletta yhteen kerrokseen leivinpaperiin (haluttaessa, linjaa leivinpaperi ensin pergamenttina paperia). Laita pannu pakastimeen, paljastettu, noin 2 tuntia.
- Siirrä jäädytetty raparper pakastinpusseihin tai muihin ilmatiiviisiin säiliöihin. Sulje säiliöt tiukasti ja merkitse ne päivämäärään.
Vihjeitä raparperi jäätymiselle
- Käytä jäädytettyä raparperia aivan kuten tuore. Hajotusvaiheen takia rehulla valmistettujen reseptien väri vastaa tuoreiden lehtipuiden ruusua. Ja ruskea maku on yhtä loistava.
- Jäädytetty raparperi säilyy 1 vuodeksi . On vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta sen laatu heikkenee.
- Raudan raparperia ei ole tarpeen sulattaa ennen sen ruoanlaittoa. Jos kuitenkin leivotat raparperia, on hyvä sulattaa se ensin, koska se kutistuu hieman sulatuksen jälkeen.
- Yksi kilo tuoretta rapararaa tuottaa noin 3 kupillista hienonnettua kappaletta, kun se on raakaa tai pakastettua; sama määrä kokki noin 2 kuppia.
- Jos raparperijalusta on kovaa merkkijonoa (tavallinen kenttäviljely), poista merkkijonot ennen kuin varret leikataan. Varsojen normaali sitkeys pehmentää ruoanlaittoa, mutta on suositeltavaa poistaa karkeat jouset ennen pakastusta tai ruoanlaittoa.