Puolan paistettua ankkaa omenapiirillä - Kaczka Pieczona z Jabłkami

Tämä helppo resepti Roast Duck with Apples tai Kaczka Pieczona z Jabłkami on Beata Zatorskan ja Simon Targetin "" (Tabula Books, 2011).

Zatorska kertoo tästä suositusta, perinteisestä puolalaisesta maljasta "... [on yhtä helppoa paisteta ankka kotona kuin kana. Paistettua ankkaa laskee hienosti pullon kuivalla punaviinillä."

Minulla on omat muistot puolalaisesta isoäidistään, joka kuljettaa kotona elävää ankkaa, joka on kääritty lihakauppaan, jonka pää ja jalat tarttuvat. Paljon epäilykseni , minun uusi lemmikkini tuli pian ankkuriksi verikekoeksi, joka tunnetaan nimellä czarnina .

Tässä on suurempi kuva puolalaisen paistettua ankkaa omenoita.

Mitä tarvitset

• 4,5 puntaa / 2 kg. Ankka
• 2 keskipitkän omenat (pesty, kuorittu, päällystetty ja hienonnettu pieni)
• 2 rkl tuoretta päärynää (hienonnettu)
• 3 valkosipulia (murskattua)
• Suolaa ja mustapippuria
• 2,25 kiloa / 1 kg. perunat (pienet, kaikki tyypit)
• 1 rkl kumin pääsiäisiä

Miten tehdä se

1. Lämmitä uuni 475F / 240C: ksi. Huuhtele ankka vedellä ja kuivaa. Ripustaa onkalon omenapalojen kanssa. Jauhota ihon hyvin marjameamilla, valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. Aseta iso lautanen, peitä ja jätä 45 minuutin marinoitua.
   
   
2. Aseta ankka paistopeltiin. Kerää kaikki lautaselle jäljellä olevat marinadi ja lisää vettä lisää 1 kupillinen nestettä. Kaada tämä neste paistinpannun ankan päälle, ei yli sitä tai pestä marinadi pois.
   
   

1. Paahda ankka paljastumatta 10 minuuttia, vähennä sitten lämpöä 325F / 162C: ksi ja paista 2 tuntia. Joka 30 minuutin kuluttua käytä hienoa vartaista reikiä reikien lävistämiseen, jotta voit vapauttaa sen mehut ja laskea sitten ankan nestettä, joka kerääntyy pannun pohjalle.
   
   
2. Pese perunat ja leikkaa ne puolikkaiksi tai neljäsosiksi (ei tarvitse kuorta niitä). Kun ankasta on vielä noin 1 tunnin kokki, suolaa perunat, aseta ne lokeroon ankan päälle ja ripottele kömän siemeniä. Heidän pitäisi alkaa paistaa kevyesti ankkan rasvassa. Kun seuraavaksi ryöppää ankka, kääntäkää perunat ja varmista, että ne ovat hyvin peitetty ankkan mehuilla. Lisää toinen ripuli siemeniä, jos haluat.
   
   
3. Ankan tulee olla niin hyvin kypsennetty, että se voidaan helposti irrottaa ja paloitella paloina. Ei ole hauskaa yrittää karistaa ankka.

Tässä on enemmän reseptejä "Rose Petal Jam":

• Puolan Mansikka Roulade Resepti

Ravitsemussuositukset (per annos)
kalorit	2001
Kokonaisrasva	145 g
Tyydyttynyt rasva	49 g
Tyydyttymätöntä rasvaa	66 g
Kolesteroli	429 mg
natrium	331 mg
hiilihydraatit	65 g
Ravintokuitu	8 g
proteiini	105 g

(Reseptiemme ravitsemustiedot lasketaan aineosatietokannasta ja niitä on pidettävä arvioina. Yksittäiset tulokset voivat vaihdella.)