Mantecadas de Astorga, kuten nimestäkin ilmenee, ovat rikkaita pikkuleipiä Astorgan kaupungista (tai Leon ). Se on suosittu espanjalainen jälkiruoka, jossa syvät juuret. Luomuksen tarina alkaa 1900- luvulla Sancti Spiritu -luostarin seinien takana.
Legendan mukaan María Josefa Gonzáles Prieto-niminen apulainen jätti tilauksen tuottaa ja myydä Mantecadeja. Ne olivat hyvin suosittuja, ja lopulta nämä pörröiset kakut tuotettiin kaupallisesti useilla yrityksillä. Nykyään ne ovat Astorga-nimisiä, ja niitä voi ostaa jokaisessa kaupassa, joka sijaitsee Mayorgan haltijoiden rinnalla.
Nelikulmaiset paperikontit taitettiin käsin, täytettiin Manteca RDA -taipulla ja paistettiin. Nykyään niitä myydään edelleen leipomoiden paperiastioissa. Onneksi kotiteattereille, nykyisin paperi-leivinkuppeja voidaan käyttää muffinastien linjaan. Tarjoile aamiaiseksi, brunssi tai iltapäiväteetä tai Merida .
Mitä tarvitset
- 1/2 pound / 250 grammaa salaatonta voita (pehmennetty)
- 1 1/3 cup / 250 grammaa sokeria
- 6 munaa
- 1 hyppysellinen suolaa
- 2 kuppia / 250 grammaa jauhoja
- 1 tl kanelia
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 375 ° C: seen.
- Ensimmäinen askel kevyiden ja voidellisten Mantecadasin valmistuksessa on voidella voita ja sokeria oikein. Jätä voin huoneenlämmössä vähintään 30 minuutin ajan pehmenemään. Leikkaa voin paloiksi ja laita keskikokoiseen tai suureen sekoitusastian päälle. Voittaa voin sähköisellä sekoittimella alhaisella nopeudella noin 30 sekunnin ajan ruudulla. Lisää sokeri kulhoon ja päihittää suurella nopeudella, kunnes seos muuttuu vaaleankeltaiseksi väreiksi ja kaavii kulhon sivuja satunnaisesti.
- Eroa munankeltuaiset valkoisista, sijoittamalla ne eri kulhoihin. Kun sähköinen sekoittimella on keskinopeus, lisätään munankeltuaiset yksi kerrallaan voita ja sokeria.
- Varmista, että kulho ja lyöntit ovat puhtaita ja kuivia, tai valkoiset eivät jäykisty. Voittaa munanvalkuaiset jäykiksi huipuiksi. Ensinnäkin voittaa hidas nopeus, kunnes vaahtoa, sitten korkea kunnes jäykkä. Lisää ripaus suolaa vakauttamaan valkoiset. Älä ylitä. Taita valkoiset muut aineet käyttämällä hitaita, pehmeitä liikkeitä.
- Sekoita jauhot. Pudottaessa seosta pienellä nopeudella, lisää jauhot vähän kerrallaan. Ripottele kanelilla ja sekoita sisään.
- Line Muffinssi pannulla paperilla leivinkuppeja. Lusikka taikinaa varovasti kuppeihin noin 1/2 - 3/4 täyteen. (Resepti tekee 18 - 24 kappaletta.) Ripottele kunkin Manteca RDA: n päällä hieman rakeista sokeria.
- Paista kuumalla uunilla keskilevyllä noin 15-20 minuuttia. Kakkujen tulee kääntyä kultaiseksi ja sokeri muodostaa kuoren. Kun se on tehty, kakun keskelle sijoitettu hammastikku tulee puhtaaksi.
- Anna jäähtyä ennen uunin irtoamista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 148 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 72 mg |
| natrium | 92 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |