Flambe-vinkkejä ja ruoanvalmistusvihjeitä

Flambé-resepti Vinkkejä ja vinkkejä

• Käytä flambé-paneelia, jossa on pyöristetyt, syvät sivut ja pitkä kahva.

• Kuumenna lievästi hitaasti alhaisen liekin alta, jossa on korkeat sivut, jotta vältetään syttyminen ennenaikaisesti. (Alkoholin kiehumispiste on 175 astetta F., paljon pienempi kuin vesi.)

• Alkoholia voidaan lämmittää mikroaaltouunissa noin 15 sekunnin ajan 100%: n teholla, kunnes se on vain lämmin kosketukseen.

• Käytä pitkiä takka-otteluita tai pitkällä grillivalaisimella alkoholin höyryjen valoa pannun reunaan, ei itse viinaa.

• Ole valmis potentiaalisesti kauaskantoisia liekkejä varten ja palaamaan sen mukaisesti, varmistaaksesi, että estät kasvosi.

• Höyryt voivat myös sytyttää kattelemalla pannun etupuolta (kahvaa vastapäätä) kohti lämmönlähdettä.

• Älä kaada juomaa suoraan pulloon kuumaveden päälle. Valotut höyryt voivat seurata lipeävirtaa takaisin pulloon ja aiheuttaa räjähdyksen. Kaada tarvittava määrä eri säiliöön, lämmitä se ja lisää sitten.

• Kun olet lisännyt viinaa pannulle, älä viivytä valaistusta. Et halua ruoan imeä raakaa alkoholia ja säilytä kovaa makua.

• Anna sen polttaa tarpeeksi kauan tai alkoholin maku ylittää ruoan. Sekoita aromien yhdistäminen ennen tarjoilua.

• Valitse keitettävään ruokaan sopivat liköörit tai liköörit, kuten hedelmäsavut ja viiniä sekä konjakkia lihalle.

• Asbestipitoinen keittoastia voi myös auttaa varmistamaan palovamman flambé-kokemuksen.

• Jos astia ei syty, se ei todennäköisesti ole tarpeeksi kuumaa.

• Jos suunnittelet flambiaa esityksi vieraille, älä sytytä astiaa, ennen kuin se on pöydällä, kaukana vieraista ja keskipisteistä tai syttyvistä esineistä.

• Älä kuljeta valaistua astiaa pöydälle. Neste voi roiskua ulos pannusta, jolloin tulipalo tai tulipalovaara.

• Laminoidun elintarvikkeen on oltava lämmin. Kylmät elintarvikkeet voivat jäähtyä lämpimän alkoholin pisteeseen, jossa se ei syty.

• Lihat vaativat 1 annos viinaa tai likööriä annosta kohden.

• Jos et halua joustaa täyteen viinilasipulloon, useimmat myyjät myyvät yksittäisiä annoksia, kuten lentokoneissa myytäviä.

• Jälkiruoat ja hedelmät ripottele granuloidulla sokerilla ennen lämmitetyn viinien ja valaistuksen lisäämistä.

• Jos haluat liekit, mutta älä halua viinaa jälkiruokana, liota sokerikuutioita maustetussa uutteessa (ei jäljitelmä). Aseta kuutiot lautasen ja valon ympärille.

• Tee flambé pimeässä huoneessa enemmän teatrian vaikutusta varten, mutta varmista, että sinulla on tarpeeksi valoa nähdäksesi, mitä teet.

Lisää Flambé- ja Flambe-reseptejä:

• Miten Flambé
• Flambé-vinkkejä ja vinkkejä
•

Keittokirjat