Muistoja Boulangerie-matkalle aterioista, jotka ovat lämpimiä leipurin uunista, ovat yksi pysyvistä muistoista Ranskassa. Vierailun pitää olla Pain Aux Ruskeat , pehmeä lämpimän leivonnaiset, jotka on täytetty vaniljakastikkeella, frangipaanilla ja pulleilla, rusinoilla. Lämmin uunista he ovat parhaimmillaan. Joten, miksi emme tee niitä kotona, se on helpompaa kuin luulet vähän suunnittelua.
Mitä tarvitset
- 3/4 cup pullea, tumma rusinoita
- 3/4 kupillinen vettä
- 1/3 cup konjakkia (valinnainen)
- 4 tl instant kuivattua hiivaa
- 1/2 kuppi haaleaa vettä
- 3 1/2 kupillista leipää jauhoja
- 1/2 cup maitoa
- 1/3 cup granuloitua sokeria
- 3 rkl voita, sulatettu ja jäähdytetty
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 kuppi voita, pehmennetty
- 2/3 kuppi
- frangipaania tai makeaa manteliä
- 1 muna
- 2 rkl maitoa
Miten tehdä se
- Sekoita rusinoita, vettä ja konjakkia (jos käytät) ja jätä 12-24 tunnin väliin.
- Tehdä taikina liuottamalla hiiva lämpimään veteen 5 minuutin ajan astian sekoittimen kulhoon.
- Lisää jauhot, maito, sokeri, sulanut voita ja suolaa liuotettuun hiivaan ja veteen ja sekoita keskinopeudella noin 2 minuuttia. Jos taikina on liian tahmea, lisää 1 rkl lisätauhoja kerrallaan, kunnes seos on vain riittävän luja muodon pitämiseen.
- Muodosta taikina palloin ja löysää sitä löysällä muovikelmulla. Anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuutin ajan.
- Roll taikina 10-tuumainen 15-tuumainen suorakulmio, ja sitten peitä se löyhästi ja anna sen nousta 40 minuuttia enemmän.
- Harjaa suorakulmio pehmennetulla voita ja taita taikina kolmansiin, kuten kirjain. Roll pitkä, ohut suorakulmio takaisin alkuperäiseen 10 tuuman 15 tuuman muotoon.
- Taita taikina kolmansiin, uudelleen ja peitä sitten muovikelmu ja anna sen levätä jääkaapissa 1 tunti. Toista tämä prosessi vielä kerran.
- Roll taikina 10 tuuman 30 tuuman suorakulmio ja levitä frangipane koko suorakulmion pintaan. Tyhjennä rusinat, hävitä neste ja hajota ne tasaisesti mantelin täytön pinnalle. Roll taikina lokiin ja leikkaa se ristikkäin 18 viipaleeseen. Järjestä kaikki viipale kevyesti rasvattuun leivinpaperiin vähintään kahden tuuman välillä. Peitä muovikelmu löyhästi ja anna niiden nousta 1 tunti 90 minuuttiin, kunnes ne ovat lähes kaksinkertaistuneet.
- Kuumenna uuni 375F: ksi.
- Vatkaa muna ja 2 rkl maitoa yhteen munanpesun tekemiseksi. Harjaa munanpesu jokaisen leivonnaisen pinnalla. Paista kipuja au-raisinin 14-16 minuuttia, kunnes ne ovat puutteellisia ja kullanruskeita.
- Päivitetty Elaine Lemm
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 211 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 46 mg |
| natrium | 307 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |