Uudemmat vinttikoirat, jotka on valmistettu viimeisten viiden tai kymmenen vuoden aikana, ovat kuumempia kuin vanhempia malleja. Tämä on johtanut poltettuun ja ylikypsään ruokaan ja turhautumiseen. Äskettäin käsittelin tätä kysymystä Are Hotter Cooking Crockpotsissa Hyvä vai Bad? .
Vastaus oli ylivoimaisesti ei.
Otin yhteyttä kaksi valmistajaa crockpots, tai hidas liesi . En kuullut Rivalilta, mutta Hamilton-Beach vastasi. Tässä on, mitä yksi kotitaloustieteilijöistä sanoi:
- Älä kallista kantta keittolämpötilan alentamiseksi. Tämä tuo liian monet muuttujat kypsennysprosessiin. Kiinteä aine pääsee ruokaan, varsinkin kun kypsennysaika on niin pitkä. Elintarvikkeen lämpötilaa ei voi mitata, jos kansi kallistetaan tai poistetaan. Ja tämä estää yhden hitaan keittotavan eduista: kostea lämpö. Hitaasti liesi ja kansi eivät enää sulje kosteuden säilyttämistä ja lihat kuivuvat.
- Älä keitä "lämpimällä" lämmitysasetuksella. Tämä ei ole turvallista etenkin suurille lohkoille, koska lämpötila ei pääse vaara-alueelle 40 ° F: n ja 140 ° F: n välille riittävän nopeasti. Jos crockpotissa on "leipoa", tämä neuvo ei ehkä ole voimassa.
Minun neuvoni? Vähennä kypsennysaikaa kaikissa resepteissäsi, jos sinulla on yksi näistä uusista hitaista keittimistä. Tiedän, että täysin pilaa mukavuus kääntämällä hitaasti liesi ja jättämään talon kahdeksan, yhdeksän tai kymmenen tuntia.
Ja se on turhauttavaa. Mutta valmistajat eivät juuri palaa vanhoihin keittolämpötiloihin.
Ja tässä minä aion tehdä: hankkia crockpot, jossa on sisäänrakennettu lämpömittari. Kun ruoanvalmistetaan suuria lihanleikkuja, voit asettaa lopullisen lämpötilan ja laite sammuu ja siirtyy "pidä lämpimänä" -asetukselle, jotta lihaa ei ylikuorata.
Voit käyttää tätä toimintoa myös muiden reseptien ruoanlaittoon - noudata täydellisiä ohjeita omistajan käsikirjasta. Tämä sekä "viivekäyntityökalu" -ominaisuus pidentävät kypsennysaikaa merkittävästi.
Aion myös etsiä vanhoja crockpots ja hidas liesi autotalli myynnissä, säästöliikkeet, antiikkikauppoja, ja erityisesti eBay. Tein eBay-haun ja löysin satoja "vintage slow cookers" ja "vintage crockpots " myytäväksi.
Yksi huomautus: jos ostat vanhan käytetyn crockpotin, noudata näitä ohjeita ennen kuin käytät sitä kokkiin. Ota ensin sähköasentaja varmistaaksesi, että virtajohto ja pistoke ovat kunnossa ja turvallisia. Ja toiseksi testaa crockpotin lämpötila.
Testaa lämpötila täyttämällä laite 2/3 täynnä viileää vettä. Peitä se, kytke se päälle ja anna sen valmistaa 8 tuntia. Tässä vaiheessa veden lämpötilan tulee olla vähintään 185 astetta F. Jos se on jäähdytintä, kalanpoiston lämpötila on liian alhainen eikä se ole turvallinen. Jos lämpötila on huomattavasti korkeampi, sinun on tarkkailtava kypsennysaikaa ensimmäisten pari kertaa, kun käytät sitä ja säädä reseptejä vastaavasti.