Olitpa sitten kasvissyöjä tai vain välttää lihaa terveellisempään ruokaan, sinun ei tarvitse tehdä ilman herkullista meksikolaista ruokaa.
Nämä vähärasvaiset, kuitupohjaiset kasvissyöjäiset burritot täytetään makeiden bataattien , mustien papujen , sipulien, chilien , valkosipulin ja korianterin soseella . Ne on kääritty kuten enchiladas ja paistetaan. Tarjoa päärynä kotitekoisella tai jarroilla valmistetulla salsa.
Tämä resepti on kohtuuhintainen "Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites".
Mitä tarvitset
- 5 kuppia bataattia (kuoritut ja kuutioina)
- 1/2 tl suolaa
- 2 tl kanolaöljyä (tai muuta kasviöljyä)
- 3 1/2 kuppia sipulia (kuutioina)
- 4 suurta valkosipulin kynttä (jauhettu tai puristettu)
- 1 rkl tuoretta vihreää chiliä (jauhettu)
- 4 teelusikallista maa-kuminaa
- 4 tl jauhettua korianteria
- 4 1/2 kuppia keitetyt musta pavut (tai 3 15 unssia tölkkejä, valutettu)
- 2/3 cup kevyesti pakattu koriander lehdet
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 tl suolaa
- 8 8-tuumainen jauhot tortilloja
- 1 tomaatti tomaatti-salsaa
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Aseta bataatit keskipitkän kattilaan suolalla ja vedellä.
- Peitä pannu ja kiehuudu, sitten kiehua, kunnes tarjouksen on noin 10 minuuttia.
- Tyhjennä ja pudota.
- Vaikka bataatit ovat ruoanlaitto, lämmitä öljy keskipitkällä paistinpannuilla tai kattilalla ja lisää sipulit, valkosipuli ja chilimet.
- Peitä ja kypsennä keskipitkän matalalla lämmöllä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sipuli on huono, noin 7 minuuttia.
- Lisää kumina ja korianteri ja keitä 2-3 minuuttia pidempään, sekoittaen usein. Poista lämpöä ja aseta sivuun.
- Ruoan jalostajaan yhdistä mustat pavut, korianteri, sitruunamehu, suola ja keitetyt bataatit ja soseet tasaiseksi. (Voit myös maksaa ainesosat suuressa kulhossa käsin käyttämällä perunamuuretta. Tuloksena on vähemmän sileä, mutta hienosti kuvioitu täyttö.)
- Siirrä bataatti-seos suuren sekoitusastian päälle ja sekoita keitetyt sipulit ja mausteet.
- Ole varovasti öljy suuri leivinuuni.
- Lusikka noin 2/3/3/4 cup täyttö kunkin tortilla, rullaa se ja aseta se, sauma puoli alaspäin, leivinastiassa.
- Peitä kalvolla tiiviisti ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes putkisto kuumenee. Tarjoile sipulia.
Sweet Peruna Nutrition
Makeat perunat ovat terveellisen ruokavalion yläosassa. Yksi keskipitkä bataatti, noin 5 tuumaa pitkä, on 112 kaloria ja 26 carb grammaa, joista lähes neljä on kuituja. Niinpä ne ovat erinomainen lähde ja maukas tapa lisätä se ruokavalioosi. Bataatit ovat erinomainen A-vitamiinin lähde, ja yksi peruna tarjoaa yli kolme kertaa päivittäisen tarpeen. Tämä juuri kasvi on myös erittäin hyvä kaliumin ja B6-vitamiinin lähde.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 946 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 602 mg |
| hiilihydraatit | 176 g |
| Ravintokuitu | 39 g |
| proteiini | 43 g |