Kuinka käyttää Pasta Machine tehdä Homemade Pasta

01/11

Tuoreen pastan kauneus

Kotitekoisen makaron valmistaminen on lisäarvoa. Se on tekstuuri ja maku, joka on paljon parempaa kuin kuivattu, myymälästä ostettu pasta supermarketista, ja teos taikinan valmistamisesta ja sen käärimisestä pasta koneella on hauskaa koko perheelle. Kun olet päällikön pastaa valmistajan kanssa, et harkitse ostaa boxed kuivattua uudelleen.

Tässä on askel askeleelta opas kotitekoisen pastavalmisteluun käsikäyttöisen pastakoneen avulla , tässä tapauksessa Marcato Atlas 150 Pasta Machine. Voit kastella sen mitä haluat, mutta basilika pesto tai tomaattikastike italialaisella makkaralla korostavat tuorepastan koostumusta ja makua.

02/11

Yhdistä ainesosat

Ensimmäinen askel kotitekoisen pastan valmistamiseksi on yhdistää kaikki ainesosat, joista on vain kolme. Tarvitset:

• 2 1/4 kupillista jauhoja
• 3 isoa munaa, huoneen lämpötila
• Hyppysellinen suolaa

Työn pinnalle kaada jauhot koloon, ja tee kaivo keskellä. Kopioi munat varovasti kaivoon varmistaen, että kuopan sivut ovat riittävän korkeat, jotta muna ei pääse kaatumaan. Lisää ylimääräinen suolaliuos munien kanssa.

03/11

Sekoita taikina

Haarukalla haalistat varovasti munat pyöreään liikkeeseen, lisäämällä vähitellen jauhoja kuopan sivuilta. Kaikki jauhot eivät imeydy munaan. Sinun pitäisi lopettaa, kun sinulla on tahmea massa taikinaa.

04/11

Vaivaa taikina

Kaada kaikki taikina yhteen palloon ja aloita vaivata sitä, levittää hieman ylimääräistä jauhoa työpinnan yli, jos taikina alkaa tarttua. Vaivaa taikina painamalla sitä tiukasti kädelläsi taaksepäin taivuttamalla taikinaa kohti sinua, antamalla sille neljäsosa käännöksestä ja toistamalla painallus ja taitto. Jatka taikina 3-4 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja joustava. Kääri taikinan pallo muoviin ja anna levätä 20 minuuttia työtasolle.

Sitä vastoin laita vettä vettä keittolaan, sillä sinun pitää valmistaa pasta pian sen jälkeen, kun olet tehnyt sen - muuten se kuivuu.

05/11

Aloita vaivaava taikina koneessa

Aseta pasta koneesi kiinnittämällä se pöydälle, työtasolle tai tukeva leikkuulauta. Käännä valitsin laajimmalle asetukselle (tavallisesti numero 1 valikossa). Jakaa pasta taikina neljään osaan. Työskentele ensimmäisen kappaleen kanssa (pidä jäljellä olevat muovikelmulla peitetyt kappaleet), tasoittaa se suorakulmion muotoiseksi. Aloita suorakulmion yksi lyhyempi sivu syöttämällä se rullien läpi.

06/11

Taita taikina

Kun taikina on tullut toisesta päästä, taita kappaleen toinen puoli keskelle ja sitten taita toinen puoli niin, että muodostat 3 kerrosta, ikään kuin taitat liikekirjeen, painamalla kevyesti yläosassa taikinaa tiivistää se.

07/11

Syö taikina koneeseen uudelleen

Aloita yhdestä taitetun taikinan kapeammista, avoimista sivuista syöttämällä pasta koneen läpi, jälleen laajimmassa asennossa. Toista taitto- ja valssausmenetelmä laajimmalla asetuksella yhteensä 5 kertaa.

08/11

Muodosta paperiarkki

Kun olet taittanut ja rullannut taikinakokoa viisi kertaa, aloittakaa se ohuemmaksi kääntämällä valitsinta seuraavaan kapeaan asetukseen (todennäköisesti numero 2). Roll pasta koneen läpi. Tässä vaiheessa on parasta työskennellä avustajan kanssa, joten yksi henkilö voi kääntää kampiakselin ja toinen voi ohjata taikinan koneeseen yhdellä kädellä ja tarttua siihen toisella kädellä varoen, ettei levyä irroteta tai repeytyä . Jos taittoa ei taiteta asetusten välillä, vähennä asetuksia, kunnes taikina kääritään niin ohuina kuin haluat (sinun ei tarvitse mennä koneen ohuimmalle asetukselle). Jos paperiarkki kestää liian kauan, voit leikata sen puolikkaalla veitsellä tai taikinan kaavinlämmittimellä - muuten pääset käsittelemättömästi pitempään nuudeleihin.

09/11

Muodosta nuudelit

Kiinnitä nuudelileikkauslaite pastakoneeseen käsikirjan ohjeiden mukaan. Sitten syötetään ohuesti valssattu pasta arkki leikkuulaitteeseen kiinni nuudeleita vetämällä ne päälle käsistään, kun ne on käännetty pois koneesta (jälleen on hyödyllistä saada toinen henkilö auttamaan kampi).

Toista koko prosessi loput taikina.

10/11

Pidä valmiit nuudelit tarttumasta yhteen

Valmiit nuudelit voidaan säilyttää erityisellä pastakuivaustelineellä tai voit hajottaa ne harjamuroilla pölyttävään arkkiin. Muista erottaa nuudelit ja heittää ne maissijuustoon; muuten ne pysyvät yhdessä.

11/11

Cook ja Kastike Pasta

Lisää pieni kourallinen suolaa kiehuvaan veteen ja lisää pastaa. Tuorepasta ei kestota yli 2-3 minuuttia keittää; se tehdään kun se vaalenee väreissä ja on "al dente" (kiinteä mutta mutkainen) purra. Tyhjennä pastaa hyvin ja tarjoile sitä haluamallesi kastikkeella.