Tämä resepti Buttery Nut Toffee tuottaa runsaan, tumman toffee karillei rapeita pähkinöitä. Valinnaisen sulatetun suklaan upottaminen lisää sileän, makean viimeistelyn.
Mitä tarvitset
- 3 tikkua (12 unssia) voita
- 2 kuppia rakeistettua sokeria
- 1/2 cup hienonnettua pähkinöitä, kuten mantelit tai cashew
- 12 unssia (1 laukku) suklaapihdit, valinnainen
Miten tehdä se
1. Valmistele 9x9-pannu aluskalvolla ja ruiskuta folio nestemäisellä keittosuihkeella .
2. Yhdistä voin ja sokerin keskipitkän kattilaan keskilämmöllä. Sekoita voin sulattamiseksi ja sekoita samalla, kun seos kiehuu, kunnes se saavuttaa 240 astetta ( pehmeä pallo-aste ).
3. Lopeta sekoittaminen ja jatka keittää karkkia. Seuraa karkkia varovasti ja sekoita silloin tällöin, jos se näyttää olevan "kuumia pilkkuja" tai tulla liian ruskeiksi paikoissa.
Jos seos näyttää erottavan, sekoita voimakkaasti, kunnes se tulee takaisin yhteen. Halutessasi käytä karamellin lämpömittaria tarkan lukemisen saamiseksi.
4. Kun seos saavuttaa 270 astetta, käännä lämpö alhaiseksi ja tarkkaile sitä huolellisesti. Jos käytät sähköliesiä, saatat haluta siirtää sen toiseen polttimeen käännettynä alhaiseksi niin, ettei se ylikuumene. Kypsennä karkkia matalalla, kunnes se saavuttaa 306 astetta, tarkkaen huolellisesti ja sekoittaen vain tarvittaessa.
5. Kun karkki saavuttaa oikean lämpötilan, poista se lämmöstä. Lisää pähkinät ja sekoita muutama kerta jakaa ne, sitten kaada karkkia nopeasti valmistettu pannulla. Kallista pannulla levittää karkkia tasaiselle paksuudelle.
6. Anna karkkia istua muutaman minuutin ajan, ja kun se alkaa asettaa, pistä kärki neliöihin terävällä veitsellä, joka on suihkutettu ruiskeittimellä.
7. Anna karkkia jäähtyä täydellisesti huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen riko se erilleen aiemmin maalatut viivat.
8. Haluttaessa toffee-palat voidaan kastella sulatettuun suklaaseokseen. Valmistelemaan kahvijauhetta näin sulat suklaalastut mikroaaltouunissa sekoittaen joka minuutti polttamisen estämiseksi. Anna suklaan jäähtyä hieman, minkä jälkeen yksittäiset kappaleet upotetaan suklaaseen käyttämällä upotuslaitteita tai kahta haarukkaa. Aseta kastetut kappaleet folio-vuorattuun leivinpaperiin ja anna niiden sijoittaa jääkaappiin.
9. Säilytä toffee ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä tai jääkaapissa. Suklaa kastettu toffee säilytetään jääkaapissa, mutta huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 79 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 9 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |