Pabellon criollo on Venezuelan perinteinen pavut ja riisi. Mustapapuja ( caraotas negras ) ja riisiä täydentävät tomaattien kanssa kypsennetyt herkkusienet.
Nimi pabellón tarkoittaa lippua ja lautasen on järjestetty levylle niin, että punaiset tomaatit ja pihvi, mustat pavut ja valkoinen riisi muistuttavat kolmivärilinnun kolmea raitaa. Tarjoile puolellasi (paahdettuja tanssiaita ) viipaleita ( con barandas tai siderails ) ja / tai paistettua munaa päälle ( caballo ).
Mitä tarvitset
- 1,5 puntaa pihvi
- 2 naudanlihan kuutioa
- 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 6 rkl kasviöljyä
- 1,5 tl suolaa
- 1 kuppi hienonnettua sipulia (2-3 sipulia)
- 1 15 unssia voi mustia papuja
- 1 kanahillo-kuutio
- 1,5 tl kuminaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1 rkl etikkaa
- 2 rkl voita
- 2 tomaattia, kuutioiksi
Miten tehdä se
- Aseta kylkipihvi pottiin kattilaan ja peitä vedellä.
- Kiehauta kiehuvaksi ja hauduta alhaalla 1 1/2 tuntia tai kunnes liha on huono. Poista lämpöä ja anna lihan jäähtyä potissa mehujen kanssa.
- Sauté 2 teelusikallista jauhettua valkosipulia 4 rkl kasviöljyä 1 - 2 minuutin ajan. Lisää 2 kupillista vettä ja 1 tl suolaa ja keitetään.
- Lisää riisi kiehuvaan veteen , laske lämpöä ja keitä riisi, joka peitetään 10-15 minuutin ajan. Sammuta lämpö ja jätä riisi peitettyä vielä 5 minuuttia.
- Lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä pannukylpyyn ja pistä puolikasta sipulia ja loput jauhettua valkosipulia kunnes pehmeä.
- Lisää mustapavun kantta (ei juotavaa), 1/2 kuppia vettä, kanafileetä, kuminaa, valkosipulinjauhetta, etikkaa ja 1/2 teelusikallista suolaa ja hauduta vähän lämpöä noin 10 minuutin ajan, kunnes neste on vähentynyt.
- Leikkaa jäähdytetty pihvi viljaa vasten ohuisiin viipaleisiin. Lihan on oltava erittäin herkkä ja hajoava. Pistä sormesi suurempia kappaleita paloitekokoisiksi paloiksi.
- Lisää 2 rkl voita voita ja kypsennä loput silputtua sipulia kunnes pehmeä. Lisää tomaatit, 1 kuppi pihvinjuomarehuja ja viipaloitu pihvi ja hauduta 3 - 5 minuuttia. Poista lämpöä ja jäähdytä.
- Järjestä liha ja tomaatit yhteen kolmasosaan tarjoiluvedestä. Aseta riisi lihan viereen ja aseta paput riisin toiselle puolelle, niin että ne muistuttavat kolmivärinen lippu.
- Tarjoile paistettuja plantainlehtiä sivuilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 511 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 75 mg |
| natrium | 969 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 37 g |