Säilykkeet ovat hieno pikakuvake, mutta kun sinulla on aikaa höyryä höyryä höyryä, se maksaa rikkaalla maku.
Nämä hitaasti keitetyt mustat pavut ovat maustettuja Venezuelan tyyliä. Mustat pavut ovat yleinen sivusauma Venezuelassa , erityisesti kansallisen aterian osana , pabellon criollo .
Mitä tarvitset
- 16 unssia pussia kuivattuja mustia papuja
- 1 vihreä tai punainen paprika (hienonnettu)
- 3 rkl kasviöljyä
- 1 iso sipuli (hienonnettu)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 rkl melassi (tai 3 rkl tummanruskea sokeri)
- 1 rkl kuminaa
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista Worcestershire-kastiketta
- Valinnainen: 2-4 viipaletta pekonia
- Valinnainen: 2 kuppia kanaa (tai naudanlihaa)
- 1 tl suolaa (tai makua)
- 1/2 tl mustapippuria (tai makua)
Miten tehdä se
- Huuhtele papuja ja liota ne yön yli vedessä.
- Tyhjennä papuja ja peitä ne makealla vedellä (tai jos haluat, kanaa tai naudanlihaa). Lisää hienonnettu pippuri. Tuo papuja keittimeen ja kypsennä niitä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat vain hellävaraisia.
- Jos käytät pekonia , kypsennä sitä raskaassa pannussa kunnes rapea. Poista pekoni leivänpaahtimosta ja varaa toista käyttöä varten. Lisää hienonnettu sipuli ja jauhettu valkosipuli pekoni rasvaa jäälle paistinpannu ja keitä ne matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä, läpikuultavia ja tuoksuva. (Jos et käytä pekonia, kypsennä sipuli ja valkosipuli pari rkl oliiviöljyä).
- Lisää kumin ja ruskean sokerin sipulit ja jatka keittää kunnes ruskistettu, pehmeä ja tuoksuva.
- Kun pavut ovat lempeitä, poista kaksi kuppia keitetystä papuista ja käsitellä ne sekoittimella sipuliseoksella. Lisää sekoitetut pavut ja sipuli takaisin muuhun papuun. Maistetaan mausta ja suolalla, pippurilla ja Worcestershire-kastikkeella (valinnainen).
- Jatka keitetä papuja, kunnes ne ovat hyvin herkkiä, lisää tarvittaessa vettä tai anna ylimääräisen veden kiehua pois, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 302 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 2 mg |
| natrium | 457 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 16 g |