Patacones (tunnetaan tostoneina Keski-Amerikassa) ovat kaksi kertaa paistettuja pyöreitä vihreitä palmikoita . Paistettua vihreää plantainta ( plátano verde ) on tärkkelys ja makea välipala, ja ne toimivat hyvin alkupaloina.
Tämä resepti on helppo seurata, vaikka haluat aloittaa noin tunti ennen kuin aiot palvella heitä, koska nokkametsät tarvitsevat liotusta. Odottaessasi valmistele tuoretta aji amarillo kastiketta, jos sinulla ei vielä ole sitä. Tämä kermainen chili-pippurikastike on täydellinen sukeltaja patakoneille.
Mitä tarvitset
- 3 vihreää
- plantains (unpeeled)
- 4 kuppia vettä (suolattu tai määrä, joka tarvitsee peittää plantainit)
- 2-3 kuppia kasviöljyä (tai paistamiseen tarvittava määrä)
- 1 piikkisuola (Kosher)
Miten tehdä se
Plantainat tulevat makeemmiksi ja vähemmän tärkkelyksestä, kun ne kypsyvät, mutta he menettävät myös sitkeytensä. Tämä ei ole ihanteellinen tälle reseptille. Sinun on parasta käyttää viheriöitä, jotka ovat vielä vihreitä ja juuri alkavat kypsyä.
- Piirrä jokaisen pihdesuojan päät, sitten leikkaa paljastetut pöydänsuojat ristikkäin 1 1/2-tuuman leveiksi piireiksi.
- Aseta tonttuviipaleet suolaveden kulhoon 1 tunnin ajan.
- Liotuksen jälkeen, kuori tonttuviipaleet . Jos kuori ei pääse helposti irti, tee ihon läpi terävä veitsi ja irrota se. Aseta kuorittuja tonttuviipaleita paperipyyhkeisiin ja kuivaa.
- Raskaassa paistinpesässä lämmitä 1 - 2 tuumaa kasviöljyä 350 F: ksi.
- Aseta tonttu viipaleet öljyyn ja keitä kunnes kultainen (pihdin tulisi sizzle kevyesti). Työtä tarvittaessa erissä ja tyhjennä paperipyyhkeillä.
- Käytä lasin tai pullon pohjaa tasoittamaan viipaleet nurmikolle levyiksi, joiden paksuus on noin 1/3 - 1/2-tuumainen.
- Palauta litteät plantainit kuumaan öljyyn ja paista kunnes syvä kultainen ruskea. Tyhjennä paperipyyhkeitä ja ripottele runsaasti koshersuolaa.
- Tarjoile plantain lämmin ja Aji kastike upottamista.