Tequeños on vastustamaton ja ikoninen Venezuelan välipala. Ne ovat juustotuotteita, jotka on valmistettu paistamalla paloiteltuja valkoisia queso blanco -juustoja, jotka on kääritty harmailla taikinoilla tyypillisillä spiraalimuodoilla.
Tequeños on suosittu iltapäivän välipaloja, baariruokaa ja pieniä alkupaloja juhlissa. Niitä tarjotaan tyypillisesti upottamalla kastike, kuten venezuelalaistyylinen guacamoli . Tequeñosin uskotaan olevan lähtöisin Los Teques -kaupungista, joka on pitkäaikainen lomakohde Caracasin asukkaille. Niiden suosio on levinnyt muihin maihin, joissa niitä valmistetaan joskus wonton-kääreillä tai empanada taikina. Tequeños voidaan pukeutua ylimääräisiin täytteisiin, kuten viipaloidun kinkun palaan, vihanneksia, ja on jopa jälkiruokaa tequeños makealla täytteellä.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 5 rkl voita, jäähdytetty
- 1 muna
- 1/2 kuppia vettä
- 12 unssia queso blanco -juustoa, viljelijöiden juustoa tai muuta kiinteää, suolaista juustoa, joka sulaa
- 1 kvartti kasviöljy (paistamiseen, enemmän tai vähemmän tarpeen mukaan)
- Valinnainen: guasacaca tai haluttu kastike (tarjoiluun)
Miten tehdä se
- Aseta jauhot keskikokoiseen kulhoon yhdessä sokerin ja suolan ja viipalettamalla yhteen.
- Leikkaa voita 1/2 tuuman kappaleiksi ja aseta ne kulhoon jauhot.
- Lisää muna.
- Käytä sormia sekoittamaan muna ja voi jauhot, kunnes seos on hiekkainen ja murskattu ja voi on hyvin pieniä paloja.
- Sekoita 1/4 kupillinen vettä jauho / voin seokseen haarukalla. Lisää vettä, 1 rkl kerrallaan, kunnes seos alkaa tulla taikinaksi. Vaivaa taikina kulhoon useita kertoja lisäämällä vettä, jos se on liian murusevaa. Taikinan on oltava pehmeää ja vaivaavaa, mutta se näyttää hieman epätasaiselta ja täysin sekoittumattomalta. Peitä saran-kääre ja anna levätä 20-30 minuuttia.
- Leikkaa juusto 3-4 tuuman tikkuihin, n. 1/2 tuumaa neliö. Riippuen siitä juustolohkosta, jonka aloitat, tulee olla noin 24 tikkua.
- Levitä kevyesti jauhotusta pinnasta puolet taikinasta 12 x 14 tuuman suorakulmioksi. Käytä pizzanleikkuria leikkaamalla taikina 1 tuuman leveisiin nauhoihin pituussuunnassa siten, että pääset 12 nauhaa, joista jokainen on noin 14 tuumaa pitkä ja tuuman leveä.
- Käytä kaistaleita taikinan päällä yhden juustontuista: Aloita juustotangon toisesta päästä ja peitä pää taikina. Jatka taikinan ympärille kiertämällä keppiä, päällekkäin reunoja, kunnes pääset toiseen päähän. Peitä juustotangon toinen pää ja tiiviste, katkaise ylimääräinen taikina. (Voit vaimentaa taikinan hieman vettä, jotta se voidaan tiivistää). Juusto on kokonaan peitetty taikina.
- Toista jäljelle jääneet juustotangot ja jäljellä oleva puolet taikista, kunnes sinulla on noin 24 taikinakurvejuustetta.
- Peitä raskaan, korkeanpuoleisen paistinpannun pohja kasviöljyllä ja lämmitä keskilämmöllä. Kun öljy on kuuma, keitä juustotangot kylvettyinä, kääntämällä ne lastalla, kunnes kaikki sivut ovat kullanruskeita. Poista tikkuja paperipyyhkeillä vuorattuihin levyihin ja anna jäähtyä. (Voit myös paista tequeños syvän rasvan rasvakeitin, jos halutaan).
- Tarjoile lämpimällä guasacacalla tai suositeltavalla kastelukastikkeella. Tequeñosia voidaan pitää lämpimänä, kunnes se on valmis tarjoamaan alhaisessa lämpötilassa uunissa (300 astetta), joka on peitetty kalvolla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 99 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 28 mg |
| natrium | 142 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |