Punapapu keitto on sekä suosittu välipala ja makea jälkiruoka. Azuki-pavut ovat "yang" tai lämpöruokaa. Tangerine kuori, jota käytetään monissa resepteissä, uskotaan auttavan ruoansulatusta.
Azuki-pavut, kuivatut lootussiemenet ja kuivattu mandariinikuori myydään muovipusseissa kiinalaisilla tai aasialaisilla markkinoilla.
Mitä tarvitset
- 1 cup azuki (adzuki) pavut
- 6 - 8 kupillista vettä
- 1 kaistaleen kuivatusta mandariinikuoresta tai tuoretta appelsiinikuorta
- 1/4 - 1/2 cup (noin 1 1/4 - 2 1/2 ounces) kuivattuja lotus siemeniä
- Halutulla 6 - 8 rkl ruskeaa sokeria
Miten tehdä se
- Liota azuki-papuja vedessä yön yli pehmentämään. (Vaikka pavut eivät ole täysin pehmennettyjä, ne ovat laajentuneet huomattavasti). Valua.
- Noin 2 tuntia ennen keittoa, laita kuivatut lootussiemenet kulhoon niin, että niissä on tarpeeksi vettä.
- Keskipitkän kattilassa tuodaan 6 kupillista vettä tangeriinikuorella kiehuvaksi. (Keitto voi olla paksumpi tai ohuempi halutulla tavalla. Aloitamme yleensä 6 kupillista vettä ja lisää lopuksi kiehuvaa vettä ruskealla sokerilla, jos halutaan ohentaa hieman.)
- Käännä lämpö alas, lisää adzuki-pavut ja lotus siemenet ja hautua, osittain peitetty, 1 - 1 1/2 tuntia, kunnes pavut pehmennetään siihen pisteeseen, jossa ne alkavat vain hajota.
- Lisää ruskea sokeri ja sekoita kunnes se on liuennut. Maku ja lisää sokeria tarvittaessa. (Aloitamme tavallisesti 1/3 cupilla ja lisää sitten lisää, 1 rkl kerrallaan tarpeen mukaan). Sekoita keitto lisäämällä kiehuvaa vettä haluttaessa.
- Poista kuivattu mandariinikuori ennen tarjoilua. Tarjoile punaista papu keittoa kuuma tai kylmä.
Muunnelmat
- Käytä valkoista ruskea sokerin sijaan.
- Muita tämän ruokalajin versioita valmistetaan longan-siemenillä, lootusjuurilla tai lily-lampulla.
- Toinen resepti makealle papujauholle .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 184 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 13 mg |
| hiilihydraatit | 32 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 8 g |