Tämä on herkullinen päärynäpieni resepti, joka on tehty tuoreista päärynöistä, sitruunasta ja kanelista. Tämä on erinomainen tapa käyttää tuoreita päärynöitä. Lisää se loma-jälkiruokavalikkoon!
Olen sisällyttänyt kaiken voin kakun leivonnaiset ohjeisiin, mutta voit käyttää kylmää leipoa tai suosikki reseptiäsi.
Jos et halua tehdä ristikon kuorta, ylitä se perinteisellä ylhäällä piirakkaisella kuorella. Leikkaa tuuletusaukot, jotta höyry voi paeta ja hioa munasolulla ennen leivontaan.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisille:
- 2 1/2 kupillista jauhoja
- 2 tl rakeista sokeria
- 3/4 tl suolaa
- 2 tikkua (8 unssia) voita (jäähdytetty pakastimeen, leikattu pieniksi paloiksi)
- 7 - 9 rkl jäävettä
- Täyttö:
- 5 tuoretta päärynä (kuoritut ja viipaloidut)
- 1 kuppi sokeria
- 1/4 cup jauhoja
- 1/2 teelusikallista raastettua sitruunankuorta
- 1/2 teelusikallista kanelia
- 1/8 tl suolaa
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
- 2 rkl voita (leikattu pieniksi paloiksi)
- Egg Wash:
- 1 munankeltuainen
- 1 rkl maitoa
Miten tehdä se
- Yhdistä 2 1/2 kupillista jauhoja, 2 teelusikallista sokeria ja 3/4 tl suolaa ruokaprosessorissa. Pulssi sekoittuu perusteellisesti.
- Lisää puolet voista ja pulssista 5 tai 6 kertaa. Lisää jäljellä oleva voin ja pulssi vielä 5 kertaa. Seoksen on näytettävä silmänräpäiseltä, kun näkyvät suurempia hernejälkikokoisia voita.
- Lisää noin 7 rkl jäävettä ja sykätä muutama kerta. Lisää lisää vettä, noin 1 tl kerrallaan, kunnes taikina on tarpeeksi kosteaa pitämään kiinni puristettaessa.
- Käännä taikina ulos jauhotettuun pintaan. Paina taikina ja muoto 2 litistettyä kiekkoa. Älä vaivaa muuta kuin tarpeellista, jotta se yhdistettäisiin taikinaan.
- Kierrä kiekot muovikelmuun ja säilytä se kylmässä noin 30-45 minuuttia.
- Laita ensimmäinen levy taikina ympyrä noin 2 tuumaa suurempi kuin ylösalaisin piirakka levy. Aseta taikina piirakka-astiaan ja anna ylitys.
- Lisää viipaloidut päärynät. Yhdistä 1 kuppi sokeria, 1/4 kuppia jauhoja, sitruunankuorta, kanelia ja 1/8 tl suolaa; ripottele päärynöiden päälle. Sitruunaa sitruunamehulla ja pistä sitten leikatut 2 rkl voita.
- Rullaa jäljellä oleva taikina ja leikkaa leveydeltään noin 1/2 tuumaa. Kääri nauhat ristikkäiskuvioon piirin yläosaan (katso alla olevia ohjeita ja katso videoyhteys). Huuhtele reunat haluamallasi tavalla.
- Yhdistä munankeltuainen ja 1 rkl maitoa ja sekoita hyvin. Harjaa munanpesu kevyesti piirakkakuoressa.
- Peitä piirakka kaistaleetillä folio- tai piirakka-kaistaleella. Paista piirakka 425 ° C: ssa 25 minuuttia. Poista folio ja paista noin 10 minuuttia kauemmin.
Kuinka tehdä ristikkopohjan kuori
- Ristikkopuun kuoren tekemiseksi leikattiin taikina 1/2 tuuman leveisiin nauhoihin. Järjestä 5 - 6 taikinanauhaa täytön päälle.
- Taita kaikki muut nauhat takaisin ja aseta uusi nauha oikeaan kulmaan ensimmäiseen sarjaan.
- Työnnä taittuneet nauhat ja taita vaihtoehtoiset nauhat. Aseta toinen uusi nauha nauhojen päälle ja käännä taitetut nauhat uudelleen. Toista, kunnes olet peittänyt piirakka "kudotulla" taikinasta.
- Trim taikinaa nauhat myös ylhäältä pohjalla kuori. Kiinnitä taikinanauhojen ja ulokkeiden alla olevat päät; paina tiivistää ja puristaa reunat.
Video: Miten kutoa hilapähkinän kuori (King Arthur -jauhosta)
Saatat myös pitää
Kirvoitetut päärynät appelsiinimehulla
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 526 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 95 mg |
| natrium | 369 mg |
| hiilihydraatit | 65 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 4 g |