Sinun grillausoppaasi

Mikään ei sano kesää, kuten grillausta ulkona. Ja onko kyseessä paksu pihvi, sianliha , kana tai kala, jotkut näistä ainesosista voivat olla kalliita, joten tietää, kuinka kauan kypsennä jokaisen lihan tyyliä mieleisesi on ratkaisevan tärkeää. Ei ole mitään pahempaa kuin overcooking että pricy porterhouse! Sinun on myös varmistettava, että kana, hampurilaiset ja äyriäiset on kokonaan kypsennetty turvalliseen sisäiseen lämpötilaan ennen tarjoilua.

Olitpa käytät kaasua tai hiiligrilliä muutaman askeleen jälkeen, kun grillataan ja tiedät, kuinka kauan kypsennä tätä ruokaa auttaa varmistamaan onnistuneen tuloksen.

Vaiheet menestykseen

Grillaaminen voi tuntua yksinkertaiselta kuin heittää lihaa kuumalle grilliin, mutta se on itse asiassa hieman enemmän mukana, ja muutamia vinkkejä pitää muistaa ennen kuin aloitat. Ensinnäkin on tärkeää puhdistaa grilli käyttämällä harjaa, jossa on jäykkäät harjakset tai rypistynyt kalvo, poistaaksesi jäljelle jääneet jäännökset. Sitten sinun pitäisi öljyä grillilasta kevyesti ennen lihan lisäämistä. Kun laitat ruokaa grilliin, anna lihan seistä, peitetty tai ei, kunnes se vapautuu helposti ennen kääntymistä tai liikuttamista. Haluat varmistaa, että lihassa on kauniita grillimerkkejä.

Kun ruoka on tehty, sinun on annettava sen levätä; grillattuja lihoja, kuten pihviä , porsaanruokia, sisäfileetä ja kanaa, on oltava pysyvää aikaa grillin jälkeen, joka nostaa sisäisen lämpötilan hieman ja antaa mehut uudelleen jakautumaan.

Aseta ruoka puhtaalle levylle (ei levylle, jota käytit lihan kuljettamiseen grilliin), peitä kalvo kevyesti ja anna seistä 5 minuuttia.

Se on All About the Temp

Jos käytät hiiligrilliä, varmista, että hiilet peitetään vaalealla tuhkalla ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen. Suurin osa lihasta, kanoista ja kaloista on grillattava keskipitkällä hiilellä, mikä tarkoittaa sitä, että pidät kädestäsi noin 5 tuumaa ritilästä 5-7 sekuntia ennen kuin sinun on vedettävä se pois.

Pihvejä voidaan keittää halutulle lahjaksi, mutta elintarviketurvallisuussyistä varmista , että ne ovat vähintään 140 F tai keskinkertaisia. Sianlihaa ja karitsaa voidaan keittää 145 F: iin USDA: n julkaisemien tietojen mukaan. Maalihaat - olipa naudanlihaa, kalkkunaa tai kanaa - on keitettävä 165 F: ksi bakteerien tappamiseksi.

Grillauskaaviot

Grillausajat riippuvat muutamasta tekijästä: ruoasta, sen paksuudesta ja halutusta lahjonnasta. Kun olet täyttänyt nämä aihiot, voit helposti selvittää, kuinka kauan sinun pitää pitää ruoka grilliin; sanomme "noin", koska aika ei ole aina paras tapa arvioida, onko ruokaa tehty. Ottamalla lihalämpömittari - tai jopa keittotunnistimet, jotka tulevat nyt monilla grillikoneilla, jotka ovat langattomasti kytkettynä puhelimesi sovelluksen kautta - ovat erittäin hyödyllisiä ja tarjoavat lähes houkuttelevan menetelmän lahjakkuuden testaamiseksi.

Sanotaan, että voit käyttää eri grillauskaavioita ohjeena varmistaaksesi, että käytät täysin grillattua astiaa joka kerta.

Grillaus naudanlihaa

Pihvejä grillataan grillattujen paistien välillä. Jos haluat luoda mukavan ulkoisen kuoren ja näkyvät grillimerkit pihalle, sinun on ensin peitettävä se, mikä tarkoittaa sitä, että ruoanlaitto lyhenee korkealla lämmöllä. Sitten sisätilat sisätilaan oikeaan lämpötilaan - ilman ulkoilua - pihvi olisi siirrettävä alemmalle kuumuudelle, kunnes haluttu lahjoitus saavutetaan.

Searingin pitäisi kestää 2 minuuttia 1 tuuman paksuiselle pihalle ja 4 minuutiksi 1 1/2-2 tuumaa paksuiseksi. (Pihvin kypsennysaikoihin kuuluu siuring-ajat ja pihvit tulisi kääntää kypsennysajan puolivälissä.) Suurin osa pihvin paksuudesta on 1 tuumaa - lisää vain 5 minuutin kypsennysaika jokaista paksuudeltaan 1/2 tuumaa. Ruoanvalmistuksessa keittotekniikka on epäsuora kuuma, joten lihan on sijoitettava tulen pinnalle eikä yläpuolelle. Paahdon on oltava rasvaa ylöspäin; käytä liha-lämpömittaria testiä varten lahjaksi.

Tietenkin tämä luettelo ei olisi täydellinen mainitsematta hot dogs ja hampurilaisia. Useimmat kuuma-koirat pakataan jo valmiiksi, joten ne tarvitsevat vain muutaman minuutin (5-7) grilliin saadakseen kuumaa ja hiukan hiiltä. Hampurilaisia ​​on karsittava korkealla lämmöllä 2 minuutin ajan kummallakin puolella ja lisää sitten 2-3 minuutin kuluttua jokaiselle tasolle (lisää noin 4 minuuttia keskipitkällä ja 6 minuuttia hyvin tehdyillä).

Grillata sianlihaa

Sianliha ja pihvit on kypsennettävä suoraa lämpöä (vaikka paksummat leikkeet voidaan siirtää epäsuoraan lämpöä ruoan valmistukseen) ja kääntää puoliväliin. Paistoja on kypsennettävä epäsuoraan lämpöön, asetettava rasvaa ylöspäin ja kypsennettävä keskipitkällä (hyvällä teholla) parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Jauheliha, keitä niin kuin pihvi (mukaan lukien hauduttaminen), kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 145 F.

Grillaus siipikarja

Mikään siipikarjan grillaaminen, kaikki paitsi kokonainen linnut pitäisi keittää suoraa lämpöä. Käännä siipikarjan puoliväliin kypsennysaikaan, ja jos lisäät kastiketta kana- tai kalkkuna, tee se kymmenen viimeisen keiton aikana. Varmista, että kaikki linnut ovat täysin sulatettuja ennen grillausta.

Grillaus Kalat ja simpukat

Keittäminen mereneläviä tarvitsee usein hieman enemmän huomiota, koska kaunis kala voi mennä kosteasta kuivaan muutaman minuutin ja äyriäiset tarjouksen pureskeltava ole aikaa. Olitpa grillattu kala-pihvejä, fileja, kokonaisia ​​kaloja tai äyriäisiä, on noudatettava muutamia yleisiä sääntöjä: Useimmille kaloille ja simpukoille on käytettävä keskikokoista grilliä; kuitenkin, jos ruoanlaitto kokonainen kala, grillata matalalla lämmöllä, kun kuoritut katkaravut, calamari ja kampasimpukat pitäisi olla kuumalla grillillä. Sekoita tonnikala pihvejä, kuten naudanlihan pihvi ja peitä ensin, sitten kypsennä keskilämmöllä.