Vaikuttaa pelottavalta, mutta äyriäisten grillaaminen on helppoa
Merestä lautaselle grillattuja mereneläviä tekee terveellisen pääruoka. Valmistelu on helppoa viikonloppu-aterian jälkeen, koska prep- ja grillitila on vähäinen. Viikonloppu viihdyttävä, grillattuja kabobit tarjoavat helpon sormen ruoan syömiseen sekoittumisen aikana. Kalat ja muut äyriäiset ovat kuitenkin herkkiä ja voivat kuivua helposti, mikä tekee grillauksen tehtävästä pelottavaa. Vielä muutamia vinkkejä ja joitakin grillitason kärsivällisyyttä, herkullinen lopputuote on helppo saavuttaa.
Olipa kyse tonnikalasta tai lohesta, katkaravusta tai hummereista, grillin nopea hiusluomu saa lautasen, jonka vieraat pyytävät sinua replikoitumaan.
Kalalajityypit
Lohi, paali, tonnikala ja muut syvänmeren kaloja tulevat usein markkinoilta leikattuna fileiksi tai pihvinä, mikä tekee niistä parhaan mahdollisuuden grillaukseen. Filesia on sekä iho-puolella että lihaksen puolella ja sisältää vähän, jos ollenkaan luita. Ihon puoli lisää vakautta grillattuun kaloihin ja myös tiivistää kosteuden aikaansaamalla esteen liekin ja lihan lihan välillä. Pihvit auttavat grillattua kalaa säilyttämään sen eheyden luista, jotka varmistavat lihan ulommalle ihokerrokselle. Kala pihvit näyttävät mukavalta levyltä, mutta voi olla vaikea selata luita syömisen aikana.
Trout, monni ja muut pienet kalat voidaan ostaa kokonaisuuksilta. Grillin kala kokonaisuudessaan on helppo valmistaa. Plus, koko kala toimii koristeellisena keskipisteenä kesäaikaan. Joten jos haluat "vierailla" vieraillesi, grillata kalaa kokonaan - varmista, että he ovat kunnossa poimimassa luiden ympärillä.
Simpukoita, kuten katkarapuja ja hummeria, voidaan grillata suoraan niiden kuoressa, vähäisellä prepilla ja sitten kuorella myöhemmin syömiseen.
Kalojen valmistaminen
Kaikki kalafileet, pihvit, kokonaiset kala ja äyriäiset on huuhdeltava viileällä vedellä ja kääritty kuivaksi paperipyyhkeellä ennen grillausta. Valmistele filea, aja sormeasi lehmän puolen paksun "selkärankaan" tarkistaaksesi ulkonevat luut.
Käytä pinseteitä poimimaan kaikki löydetyt luut (vain muutamia). Pihvejä ja kokonaisia kaloja ei tarvitse enää valmistaa. Just kausi tai marinate niitä ja olet hyvä mennä. Katkaravun tapauksessa joko huuhtele ne ja jätä ne kuoriinsa tai kasvattele ne, kuori ne (jättävät vain haavat kiinni) ja heiluttavat ne kebabiin. Jotta hummeri, käytä terävä veitsi lävistää kuori silmänsä takana. Tuhoa tämä äyriäinen viipymättä nopeasti pään läpi. Sitten käännä hummeria sen selälle ja leikkaa se koko kuoren pituudeksi, jolloin kaksi puolikkaata lihaa paljastuu.
Useimmat tuoreet äyriäiset maistuvat parhaiten harvoilla pienellä voin tai öljyllä sitruunalla, ja maustetaan sitten suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrtteillä. Tätä voidaan käyttää ennen grillausta kosteuden säilyttämiseksi. Mutta jos haluat saada fancy, marinoida your äyriäiset ennen grillausta. Mutta vältä sokerimaisia marinadeja tai lasitteita, varsinkin paksuista fileeistä tai kokonaisista kaloista - sokerit voivat polttaa ennen kuin kala on kokonaan kypsennetty ja luo katkeran maun.
Grillin ja laitteiden valmistelu
Kala on vähemmän todennäköisesti kiinni puhtaasta grillistä. Joten ensin, puhdista grilli arkit huolellisesti lämmittämällä ne ja käyttämällä grilli harjaa harjata pois kaikki roskat edellisestä kokki.
Jos olet grillattu ohut fileet, herkkä kala tai haluat vain helpottaa elämääsi, investoi ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kala- tai vihanneslaatikkoon. Aseta tämä kasetti grilliharjastojen päälle ja nosta se lämpötilaan, aivan kuten tavallinen grillisi.
Lopuksi on laaja, ohut lastalla kädellä grillaukseen kaloja ja grilli pihdit tarttumiseen ja kääntymiseen äyriäiset.
Grillaus kalaa tai mereneläviä
Kuuma tulipalo on avainasemassa, kun säilytetään äyriäisten mehu ja maku. Joten kun valmis on valmis, anna grillin lämmetä jopa 400-500 F: n mukaan reseptistä riippuen. Seuraavaksi öljytölkki tai grilli taitetaan juuri ennen keittämistä korkean lämpötilan öljyllä, kuten viinirypäle, maapähkinä tai oliiviöljy.
Filmiä varten, kunnianhimo sanoo kypsentääkseen ihoa alaspäin. Kuitenkin ruoanlaitto lihaksia alaspäin ja käännettynä luo maitomaisen kuoren lihan pinnalle säilyttäen ihon niin, että filetti pitää kiinni, kun se on kierretty.
Tuloksena on kostea ja houkutteleva lopputuote.
Jotta merenelävät kuten hummerit, aseta kuori puolella alas grilli. Tämän ansiosta lihaa voi kypsyä korkeassa lämpötilassa, kun taas rasvaa sitä voilla tai marinadilla prosessin aikana.
Kala pysyy paremmin, jos jätät sen yksin, kääntämällä sitä vain kerran (tai ei ollenkaan) grillauksen aikana. Grillaa kalafileetä, pihviä tai koko kalaa paksuudeltaan 10 minuutin paksuudelta (paksuimmassa pisteessä mitattuna). Kala on täysin keitetty, kun liha alkaa hiutaleina ja on läpinäkymätön keskellä. Jotkut kalaa, kuten Ahi-tonnikalaa, tarjoillaan usein harvoin keskelle grillin jälkiä lihassa.
Katkaravun osalta grillausaika on paljon lyhyempi. Grilli katkarapu noin 2 minuuttia kummallakin puolella, koosta riippuen. Katkarapu ei hiutunut kuin kala, mutta läpinäkyvä keskus takaa lahjaksi. Lobster on grillattava 8-10 minuuttia, kunnes liha on läpinäkymätön ja vetää pois kuoresta. Ole varovainen, ettet ylikarjaa äyriäisiä, mikä tekee lihasta kovaa.
Tuore puristemassa sitruuna tai pataviherra on kaikki mitä tarvitset tarjoilemaan ei-marinoitua kalaa. Tai ylitä se tuoreella salsa tai chimichurri ennen pinnoitusta.