Tämä resepti kitchari on kypsä ayurvedic mung papu ja riisi muhennos. Kitchari (perinteinen "mish-mash") on perinteisesti käytetty korjaavana ruoka-aineena sairauden tai synnytyksen jälkeen, mutta myös osana ayurvedista puhdistusprotokollaa Panchakarma. Tämä yksinkertainen ruokalaji koostuu riisin ja mung- tai lentilälan mausteista. On hienoa syödä, jos teet kotona puhdistusta. Kiinalaiset pitävät hyvin papuja mung-detoksifikaattina, ja kitchari vahvistaa erityisesti mahalaukkua, maksaa ja paksua suolistoa. Tämä resepti on Vasant Ladin alkuperäisen muunnelma. Toisin kuin nykyaikaiset ayurvedic puhdistus reseptit, tämä käyttää hyväksi kokorakeista riisiä, jolla on erinomaiset ravintoaineet ja oliiviöljy gheen sijasta (selkeytetty voita). Voit joko hioa omia mausteita (suosikkini) tai käyttää maustettuja mausteita tälle ruokalalle.
Mitä tarvitset
- ! ½ cups split keltainen mung pavut tai punaiset linssit
- 1 kuppi ruskea basmati-riisi
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä juuri
- 3 rkl kuivaa makeuttamatonta kookospähkinää
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 tl kumina siemeniä
- 1 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl fenkoli siemeniä
- 8 kardemummakuppia
- 1 tl jauhettua kurkumaa
- 2 laakerinlehteä
- 2 kaneluparia
- Purista merisuolaa
- 1 kuppi tuoretta korianteria, hienonnettu (valinnainen)
Miten tehdä se
- Huuhtele papuja ja riisiä ja liota suodatettuun veteen muutaman tunnin tai yön yli. Tyhjennä hyvin.
- Yhdistä inkiväärijuuri ja kookospähkinä yhteen 1 kupillisen veden kanssa.
- Kuumenna oliiviöljy keskipitkällä liekillä raskaspohjaiseen astiaan. Jauhota kuminaa, korianteria ja fenkolia ja lisää pottiin kardemumman ja kurkuma * kanssa. Sekoita lyhyesti ja lisää sitten inkivääri-kookosseos, laakerinlehdet ja kaneli.
- Sekoita hyvin ja lisää pavut ja jyvät sekä 6 kuppia suodatettua vettä.
- Kiehauta, vähennä lämpöä, peitä ja kypsennä 30-35 minuuttia, kunnes laula ja riisi ovat lempeitä.
- Lisää hienonnettu koriander, sekoita hyvin ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 272 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 65 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 8 g |