Kiinan ankkasikastiketta valmistetaan luumujen , aprikoosien , sokerin ja mausteiden kanssa. Se on mauste, jota tarjoillaan ankka, kana, sianliha ja spareribs . Sitä kutsutaan usein myös luumakastikkeeksi .
Kasvisravintolat nauttivat myös ankan kastikkeesta (jota he todennäköisesti haluavat kutsua luumakastikkeeksi) nuudeleilla, riisillä ja grillattujen tai sekoittuneiden vihannesten kanssa. Se on loistava tapa lisätä ylimääräistä lisäystä.
Tämä herkullinen kastike on melko helppo tehdä kotona, mutta sinun on suunniteltava kauas eteenpäin, koska sen pitää istua kaksi viikkoa ennen käyttöä. Vaikka siellä on vielä yksinkertaisempi reseptejä siellä, jotka käyttävät valmistettuja säilöntäjä, sinun arvostaa eroa omien hedelmien ja mausteiden käyttöä.
Mitä tarvitset
- Hedelmäseoksesta:
- 1 punta luumuja, puolittunut ja kasaantunut
- 1 punta aprikooseja, puolittunut ja kavennettu
- 1 kuppi siiderietikkaa
- 3/4 kupillinen vettä
- 1/4 cup
- balsamiviinietikkaa
- Ruskea sokeriseos:
- 1 kuppi siiderietikkaa
- 1 kuppi tiiviisti pakattu ruskea sokeri
- 1 kuppi valkoista rakeista sokeria
- 1/2 cup tuoretta sitruunamehua
- Spice-seoksen osalta:
- 1/4 cup kuoritut ja hienonnetut
- inkivääri
- 1 pieni sipuli, viipaloitu ohut
- 1 serrano chile, tai enemmän makua, siemenet ja hienonnettu
- 2
- valkosipulinkynsi viipaloidut
- 4 tl kosher suolaa
- 1 rkl paahdettua
- Sinapinsiemenet
- 1
- kaneli kiinni
Miten tehdä se
- Tee hedelmäseos: Aseta luumut, aprikoosit, 1 kuppi siideriviinietikkaa, vettä ja paahdettua etikkaa keskipitkän kattilaan keskilämmöllä. Tuo kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja kiehua se paljastetaan 15 minuuttia.
- Tee ruskea sokeriseos: Aseta 1 kuppi siiderietikkaa, ruskea sokeri, valkoinen sokeri ja sitruunamehu erillisessä kattilassa. Tuo kiehuvaksi, vähennä hieman lämpöä ja anna sen kuplia 10 minuuttia. Anna sen jäähtyä 5 minuuttia.
- Lisää ruskea sokeriseos hedelmäseokseen sekä inkivääri, sipuli, kile, valkosipuli, suola, sinappi siemenet ja kanelitanko. Sekoita 45 minuuttia. Hylkää kanelitanko.
- Kaada seos elintarvikeprosessoriin ja puhdista se sileäksi. Saatat joutua tekemään tämän erissä.
- Palauta se kattilaan ja kiehua kunnes paksuuntunut.
- Steriloidaan quart-kokoinen purkkipurkki tai kaksi pintasäilykkeitä puristamalla vesihauteella 15 minuutin ajan.
- Aseta ankkatikastike steriloituun purkitäytteeseen. Korkki löyhästi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kiristä korkki ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa vähintään 2 viikkoa ennen käyttöä.
Tarjoile ankka kastike / luumu kastike mausta aasi, kana, sianliha ja spareribs. Voit käyttää sitä aina, kun näet ankkaa kastiketta, jota kutsutaan resepti nuudeleita tai riisiastioita varten.