Juustolan ystävät rakastavat sitä
Jos olet juuston ystävä, varmista, että seuraava valikko skannaa ilmaisulle au gratin. Kulutaiteissa käsite au gratin (lausutaan "oh-GRAH-tan") viittaa lautaselle, joka on paistettua maustettujen korppujauhojen ja juuston kanssa. Juustoraastin on oltava kullanruskea, joka voidaan saavuttaa leivonnalla tai asettamalla astia broilerin alle. Se on monipuolinen leikkuri, joka on helppo tapa lisätä makua ja tietenkin enemmän juustoa lukuisiin ruokiin.
Kasvisruoka Gratin
Peruna gratin on suosittu resepti, joka on valmistettu au gratin-tyyliin. Perusmene- telmä on leikata perunoita ohuesti (noin 1/8 tuumaa paksu) ja kerrota ne rasvattomaan ruokalajiin vaihtelevilla kerroksilla kermaa ja juustoa. Gruyère on hyvä valinta tälle lautaselle tai Gruyere- ja parmesaanin yhdistelmälle. Se auttaa kausittamaan jokaista kerrosta sen rakentaessasi, ja paina kerrokset alaspäin, ennen kuin lisäät seuraavan. Lopuksi, ylhäällä juustoa ja maustettuja leipä muruja ja leipoa.
Jotkut reseptit ohittavat leivänpalan ylätasoa, mutta minulle leipäpalat ovat avain, sillä niiden maku ja rakenne lisäävät niitä. Ne voivat olla hyödyllisiä myös keittovaiheessa, koska rasva voi olla erillään juustosta, kun se leipuu. Leipäruoan täyttö auttaa imeyttämään joitakin rasvaa.
Vihanneksia, kuten kukkakaalia, vihreitä papuja, munakoita tai tomaatteja, voidaan valmistaa au gratin. Toisin kuin perunat, jotkut kasvikastikkeet sisältävät ruoanlaittomien vihannesten osittaisen paistamisen ja sitten leivontaan ruoanlaittoon gratin-kastikkeella.
Esimerkiksi kukkakaali gratin , haluan ensin kukka kukkakaali florets oliiviöljy ja Kosher suolaa , sitten paistivat ne tasainen arkki pannulla 425 F noin 15-20 minuuttia.
Sitten siirsin ne matalaan leipomursiin, peittämällä Gruyèren juustokastikkeella (yksinkertainen Béchamel-kastike, johon on lisätty raastettua Gruyèrea), ja päällään maustettuja leivänmuruja ja parmesaanijuustoa yhdessä voinpakkausten kanssa.
Sitten leivota 375 F: ssa, kunnes pää on kultaista ruskeaa.
Sole Au Gratin
Kalaa ja äyriäisiä on myös joskus valmis au gratin. Esimerkki tästä valmistuksesta on klassinen ainoa au gratin. Tehdäksesi niin, teet leipomuresi pohjan sen kanssa, mitä kutsutaan duxelliksi , tai silputtuja sieniä, jotka on paistettu voissa, kunnes olet kokenut kosteuden kokonaan ulos niistä. Jotkut kokit edes menevät niin pitkälle kuin painavat kypsennettyjä sieniä palan juustosäiliössä puristamalla ylimääräinen kosteus.
Tällöin pohjan fileet asetetaan suolalla ja pippurilla maustettujen duxellien päälle ja sitten ripustetaan kastikkeella, usein valkoviiniherkkusienikastikkeella, joka on valmistettu kalakannoista. Lopuksi maustetut leivänrutiinit ja voileipät menevät päälle, ja leivotaan kunnes kala on keitetty ja kastike on ruskea.
Jos haluat saada entistä paremmin, voit jakaa hummerin hännän pituussuunnassa ylhäältä se maustettujen korppujauhojen kanssa ja paista.