Mikä on tärkein oluen ainesosa?
Viaton kysymys, mutta ei muotoiltu oikein. Se saa jonkinlaisen ajattelun oluen luonteesta ja siitä, miten panimossa käytetyt eri ainesosat toimivat yhdessä.
Osallistuin oluenmakuustilaisuuteen hetken kuluttua, jossa esittelijä esitti tämän kysymyksen. Hän kysyi sen jälkeen, kun oli tarkasteltu oluen neljä perusainetta: vesi, humala , ohra ja hiiva . Hänen vastauksensa oli hiiva.
Ottaen huomioon hänen selityksensä mielestä hänen kysymyksensä olisi pitänyt kysyä: mikä on tärkein oluen ainesosa makua, laatua ja tyyliä määrittäessä?
Ensinnäkin alkuperäinen kysymys on puutteellinen. Mikään oluen neljästä ainesosasta ei ole tärkeämpi kuin mikään muu. Jos otat jonkun niistä pois, et voi tehdä olutta. Humala on ainoa, jolla voit poistaa ja vielä käydä fermentoidun juoman, mutta sanan olut, ilman humalaa, nykyajan merkityksen mukaan on jotain muuta.
Nyt se asia, jonka hän yritti tehdä - ja se on hyvä - on se, että hiivalla on suurempi vaikutus lopputuotteen luonteeseen. Maailmassa on tuhansia hiivaeläimiä ja satoja, jotka ovat käyneet olutta. Jokainen laji toimii hieman erilainen kuin muut. Jotkut ovat uskomattoman tehokkaita syömään sokeria, muuntamalla enemmän makeaa tavaraa alkoholiksi ja hiilidioksidiksi kuin muut.
Lager-hiivat, esimerkiksi, ovat yleensä parempia kuin ale-hiivat syövät sokeria. Tämä tarkoittaa sitä, että lagerit tulevat ulos fermentointisäiliöstä kuivempaa ja enemmän alkoholia kuin mitä olisi, jos ale-hiivaa oli käytetty.
Jotkut jättävät makuja, jotka ovat olennainen tyyli. Hyvä esimerkki tästä on ale-hiiva, jota käytetään hefeweizenin tekemiseen.
Banaanin ja kynsien aromit ja aromit, jotka tekevät tästä tyylistä erottuvan, ovat hiivan suorana seurauksena. Pieni pientä hiivaa, joka kerääntyy pullon pohjaan, parantaa näitä makuja, kun se sekoitetaan oluen kanssa.
Muita hiivoja käytetään nimenomaan siksi, että ne ovat vähemmän tehokkaita fermentoreita. Olutyypit, joilla on taipumus olla makeampia ja jotka säilyttävät enemmän makuista ohraa, sopivat parhaiten ale-hiivakantojen kanssa, jotka eivät kaada kaikkia fermentoituvia sokereita marjassa.
Joten, kun otetaan huomioon tästä näkökulmasta, hiiva on tärkein ainesosa määrittää maku, laatu ja tyyli olutta. Kuitenkin ilman kolmea muuta, et yksinkertaisesti voinut tehdä oluita.
Mielenkiintoinen kysymys, joka on hauskaa pohtia olutta harrastaville. Olut on aika uskomaton asia, ja on syytä miettiä, miten kaikki nämä ainesosat tulevat yhteen muodostamaan tämän juoman, jota me kaikki rakastamme.