Gratinsin ominaisuus on raskas ruoanlaitto. Pohjimmiltaan ne sisältävät jonkinlaisia vihanneksia, jotka on peitetty valkoisella kastikkeella ja jotka ovat jääneet grillin alle. Useimmilla kulttuureilla on niiden muoto kasvisruokaa mukaan lukien kuuluisa brittiläinen kukkakaali juusto.
Kermainen ja lohdullinen, tämä kukkakaalin gratin-resepti sisältää klassisen Béchamel-kastikkeen, jonka vain vähän tuoretta timjamia leimautuu. Tämä gratin on Provencan l-pöydän klassikko, ja sitä tarjoillaan usein perinteisen lihattoman jouluaisen illallisen, gros souperin .
Cookin huomautus : Tämä resepti tekee ylimääräisen Béchamel-kastikkeen, joka sopii erinomaisesti höyrytettyjä vihanneksia varten.
Mitä tarvitset
- 1 iso (3 kiloa) pää tuoretta kukkakaalia, leikattu kukkaruukkuihin
- 5 rkl voita
- 4 ruokalusikallista jauhoja
- 4 kuppia maitoa
- 2 tl suolaa
- 1 tl hienonnettua tuoreita timjamia
- 1/4 tl raikastettua muskottipähkinää
- 1 1/3 kuppia raastettua Gruyere-juustoa
- 1/3 kuppi kuivaa, maustettua leipäjuustoa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 375F: ksi. Vatkaa 9 tuuman 13 tuuman leivinastia ja aseta se sivuun. Höyryä kukkakaali suuressa kiehuvaan veteen, jossa on höyrykori, 5-7 minuuttia, kunnes kukat ovat vain hellävaraisia. Huuhtele ne kylmässä vedessä, tyhjennä ja aseta ne yksitellen rasvattuun astiaan.
Suuri kattila keskilämmöllä sulaa voin ja viipaloi jauhot, kunnes se muodostaa sileän tahnan.
Jatka viiltoa, kypsennä noin 2 minuuttia ja sitten vähitellen - 1/3 kuppi kerrallaan - lisää maito. Jatka viipalointia ja keitä kunnes kastike on täysin lämmitetty, sileä ja paksuuntunut. Poista lämpö ja kauden suolaa, timjamia ja muskottipähkinää.
Kaada 2 kupillista Béchamel-kastiketta höyrytettyä kukkakaalia ja hellävaraisesti heittää floretit varmistaaksesi, että ne on perusteellisesti päällystetty kastikkeella. Paista gratin, paljastettu, 15 minuuttia. Sekoitetaan jauhettua Gruyere-juustoa ja leipäjuustoa ja ripottele ne gratinille. Paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes gratin on kuuma ja kupliva ja juusto sulaa ja ruskistetaan. Ripottele leivattujen gratinien pinnalle maapaprika ja tarjoile kuumaa.
Vaihtoehdot kukkakaali Gratin
Yksi kukkakaalin ilmeimmistä yhdistelmistä on sisällyttää toinen brassica, kuten parsakaali. Pinaatti tekee suuren lisäyksen, samoin kuin super-terveellinen, aina suosittu kala. Kelavan ja pinaatin pitäisi olla kevyesti höyrytettyjä ennen kuin käytät astiaan. Lisätään grillinastiaan ennen kaatamista viinikastikkeen päälle.
Tämä kukkakaali gratin resepti tekee 8-10 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 272 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 44 mg |
| natrium | 842 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 12 g |