Kukkakaalijuusto on tärkeä sivusauna sunnuntain lounaalle, herkullista täyttöä paistettua perunaa varten , ja joskus jopa kääritään leivonnaisena pastyksi tai quicheksi. Tämä kermainen, kukkakaalijuusto on helppo tehdä ja monipuolinen ruokalaji, joka näkyy koko brittiläisen ruoan eri muodoissa.
Kukkakaalijuusto tekee suurimman osan suurista brittiläisistä kukkakaaleista, jotka eivät ole vain halpoja ja ravitsevia, mutta ovat niin monipuolisia resepteissä, ja ne voidaan höyryä, keittää, paistettua ja paahdettua. Jokainen menetelmä luo omat makunsa.
Mitä tarvitset
- 1 keskikokoista kukkakaalia (n. 1 lb./450 g)
- 2 oz./55g. voi
- 2 oz./55g. jauhot (yleiskäyttöiset)
- Valinnainen: 1 tl. sinappijauhe
- 1 hyppysellinen suola (maun mukaan)
- 2 kuppia / 460 ml. maito
- 2 oz./55g. cheddarjuusto (tai sen kaltainen, raastettu, plus ylimääräinen sadonkorjuu päälle)
- Tuore maapihlaja maistaa
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 395 F / 200 C / kaasu 7.
- Poista vihreät ulkokerrokset kukkakaalista, leikkaa syvä risti rungon pohjaan ja höyry kokonaan kiehuvan veden pannulla 10 minuutin ajan. Poista kukkakaali lämmöstä ja anna jäähtyä. Kukkakaalia ei saa keittää perusteellisesti, vain höyrytettyä, joten se alkaa pehmentää.
- Laita voin ja jauhon suuriin kattilaan. Vähärilämpöä sekoitetaan voi ja jauhot, kunnes voi on sulanut ja jauhot sisällytetään. Lisää suola- ja sinappijauhe (jos käytät) ja jatka sekoittamista kahdella minuutilla. Tämä on kokata maukkaan maun ja pehmentää jauhot tärkkelysjyvät valmiiksi kastikkeeksi.
- Käännä lämpöä keskipitkäksi ja lisää maitoa kerralla. Pistä kovaa kunnes sileä kastike muodostuu. Jatka sekoittamista kunnes kastike on paksuuntunut ja kiiltävä, noin 5 minuuttia. Jos kastike on hyvin paksu, lisää hieman maitoa; kastikkeen tulee olla paksu mutta silti hieman kourupuolella. Lisää juustoraastetta ja sekoita kunnes sulatetaan. Poista lämpöä.
- Ripottele kukkakaali floretit paksusta, keskimmäisestä varresta, huolehtimatta siitä, ettei se murtaudu pieniksi paloiksi. Aseta kukkakasvit rasvattuun leivinuuniin, joka on tarpeeksi suuri pitämään kaikki kukkakasvit yhdellä kerroksella.
- Kaadetaan sakeutettua juustokastiketta kukkakaalin päälle varmistaen, että kukkakaalit peitetään. Ripottele juustoraastetta ja hyvää mustaa pippuria.
- Paista kuumalla uunilla, kunnes kastike kuplii ja kultainen ruskea päältä, n. 30 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 175 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 28 mg |
| natrium | 251 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 5 g |