Vaikka durian ei ole kotoisin Kiinasta, sekä Kiina että Hongkong ovat merkittäviä tuontimarkkinoita tämän erottuva hedelmä. Durianin makea maku ja paksu rakenne helpottavat jäätelöä . Käytä tuoreita duriania, jos mahdollista.
Mitä tarvitset
- 4-6 segmenttiä tuoretta, jäädytettyä tai puristettua duriaania, tarpeen mukaan 4 unssia durian tahnaa varten
- 2
- suuria munankeltuaisia
- 3 rkl granuloitua sokeria tai makua
- 1 tl vaniljan olemusta
- 1 kuppi vaaleaa kermaa
- 1 kuppi
- täysmaito
Miten tehdä se
- Poista siemenet durianista. Käytä sähköistä sekoitinta sekoittamaan lihan tahnaan. Paina liimaa hienon seulan läpi. Sinun pitäisi olla 4 unssia durian liitä tässä vaiheessa. (Jos ei, käytä enemmän duriania). Jätä durian liimaa, kunnes se on valmis käytettäväksi.
- Keskikokoisessa kulhossa ripustetaan munat vaniljan olemuksella ja sokerilla.
- Tuo maito ja kerma lähes kiehuvaksi keskilämmöllä. Vähennä lämpöä alhaiseksi. Kaada muna-seos, sekoittaen jatkuvasti paksuuntumaan. Ole varovainen, ettet anna seoksen keittää tai maito kurkistaa (jos näet kuplien muodostumista kattilan reunaan, ota se pois liesielementistä).
- Anna vaniljakastikkeen jäähtyä. Jäähdytä vaniljakastike pakastimessa 30-45 minuuttia, kunnes se alkaa vain kovettaa. Lisää vähärasvaista liimaa asteittain, rkl peräkkäin.
- Jatka jäätyä, sekoita useita kertoja koko ajan tai viimeistele jäätelö jäätelönkeittimessä .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 383 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 302 mg |
| natrium | 141 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 12 g |