Tämä mango-musteella täytetty sienikakku on varsin mahtava. Se näyttää ammattimaiselta, mutta se on toteutettavissa, jos käytät springform pan.
Sienikakku viivoittaa pannun sivuja ja pohjaa, joka sitten täytetään mousseilla ja toisella kakun kerroksella. Sienikakku on liotettu hedelmämehuilla siirapilla, joka täydentää kermaisen mousseen herkkää makeus-kastiketta. Tämä kaunis kakku avaa vieraita. Jos kiirehdit, voit käyttää siivekakkuja myymälästä ostetuista lohikäärmeistä. Koristele kakun päällä tuoreita viipaloituja mangoja tai vadelmia kauniin vaikutelman ansiosta.
Mitä tarvitset
- Sienikakkua varten :
- 4 munaa (erotettuina)
- 1/2 cup sokeria
- 1/2 tl vaniljaa
- 1/2 teelusikallista kookospalmua
- 3/4 cup plus 2 rkl jauhoja (seulottu)
- 1/8 tl suolaa
- 1/4 cup jauhettua sokeria (pölylle)
- Syrup:
- 1 kuppi sokeria
- 1 kuppi vettä
- 2 rkl hedelmäsekoittavaa likööriä (tai 1 tl oranssiuute ja 1 tl vanilja)
- 4 rkl voita (sulatettu)
- Mousse:
- 2 kuppia
- mango (paloina, tuore tai jäädytetty)
- 1-2 litraa mehua
- 1 rkl gelatiinia 1/4 cup vettä
- 3/4 cup sokeria
- 1/4 kupillinen vettä
- 2 munanvalkuaista
- 1 1/2 kupillista kermavaahtoa
Miten tehdä se
Paista kakku
- Kuumenna uuni 350F: ksi.
- Vatkaa munanvalkuaiset seisova tai käsi sekoittimella, kunnes jäykkä. Lisätään hitaasti sokeria ja jatketaan, kunnes sinulla on jäykkä ja kiiltävä merenneuos .
- Erillisessä kulhossa ripustetaan munankeltuaiset, kunnes ne ovat hyvin sekoitettuja.
- Vatkaa 1/4 kuppi meringuaa munankeltuaisiin.
- Taita munankeltuainen seos varovasti takaisin meringuun vaniljan ja kookospalmun aromilla.
- Jauhot ja suola varovasti meringuun, kahdessa osassa, kunnes jauhot sekoitetaan vain.
- Aseta seos ziplock-laukkuun, tiiviste ja katkaise yksi nurkki, jotta levy on 1/2-tuumainen.
- Aseta parsakaali leivinpaperiin.
- Kynällä voit kevyesti jäljittää 9-tuumaisen kevytmuotoisen panin sisähalkaisija kahdessa paikassa. Täytä ympyrät kakkutaipulla ja pudota ne spiraalimaisesti. Käytä noin puolet kakkutaipusta täyttämään kaksi ympyrää.
- Käytä erillistä leipälevyä, jossa on pergamentti, merkitse lyijykynällä kaksi kaistalevyä, joiden leveys on yhtä suuri kuin springform-pannun korkeus. Kaistaleiden tulee olla noin kaksi kolmasosaa evästearkin pituudesta, riittämättömästi, jotta linja-aihion sisäpuo- lella olisi vähän ylimääräistä virheiden sattuessa. Putken kaistaleet taivutetaan täyttämään kaistat. Nämä kaistaleet taivutetaan kevätmuotoiseen pannuun.
- Pöly kakkupalojen päällä jauhemaisella sokerilla . Paista noin 10-12 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Poista kakut uunista ja irrota pergamentti selästä, kun se on vielä lämmin.
Tee siirappi
- Tuo sokeri ja vesi kiehuvaan ja keitä 2 minuuttia.
- Poista lämpöä ja anna jäähtyä lyhyesti.
- Sekoita likööri.
- Ylivoimaisesti harjaat kevyiden pannujen pohjan ja sisäseinät sulatetun voin kanssa.
- Laita yksi kakun ympyrä lautasen pohjaan, leikkaa tarvittaessa. Harjaa kakku avokätisesti siirapin kanssa.
- Harjaa kaistaleiden sileät puolet siirapilla ja aseta ne pannuun siten, että näkyvät raidat ovat ulospäin ja puristetaan pannun sivuille. Trim ne niin, että ne sopivat tiukasti pannuun, täysin vuori sivut.
Tee Mousse
- Puree mango lime mehua kunnes sileä.
- Siivilöi ja pudota.
- Kulhoon ripottele gelatiinia yli 1/4 kupillista vettä ja anna levätä 5 minuuttia. Aseta kulho keittoveden päälle (älä anna astian koskettaa vettä) ja sekoita kunnes gelatiini on liuennut.
- Sekoita mango-sose gelatiiniksi ja sekoita hyvin. Kannatkaa vielä kerran ja aseta se sivuun.
- Tuo sokeri ja 1/4 kuppi vettä kiehua pienessä kattilassa.
- Beat munanvalkuaiset kunnes jäykkä. Jätä sekoitin alimmalle nopeudelle, kunnes sokerisiirappi saavuttaa 248 F.
- Poista siirappi lämpöä ja hitaasti kaada munanvalkuaiset samalla kun heitä lyödään.
- Kun munanvalkuaiset ovat jäykkiä ja kiiltäviä - nyt merionnolla - sekoita 1/4 kupin seosta mango-soseeseen. Taita tämä seos takaisin meringuun.
- Vatkaa kermavaahto, kunnes pehmeät piikit muodostuvat. Ripottele varovasti kermaleipä meringue / mango-seokseen.
Kokoa kakku
- Täytä kakkupehmus puoliväliin mousse-seoksella, levittämällä se alhaaltapäin kakun ympyrän yli. Aseta toinen ympyrä kakku päälle.
- Harjaa kakku avokätisesti muun siirapin kanssa.
- Täytä pannu yläosaan mousseilla käyttäen pitkää terää tai veitsen litteää puolta tasoittamaan ylhäältä päin, jolloin se tasoittuu astian yläosaan.
- Aseta kakku pakastimeen 2-3 tuntia.
- Poista kakku ja aseta se tarjoiluastialle.
- Käytä hiustenkuivainta kevyesti lämpöä kevytmuotoinen pannulla. Avaa varovasti laute varovasti hieman ja nosta sivu ylös ja pois kakusta.
- Koristele kakun päällä tuoreita mango-viipaleita tai vadelmia.
- Jätä kakku kunnes olet valmis palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 161 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 44 mg |
| natrium | 102 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |