Britanniassa on joitain joulun juhla-osia, jotka eivät muutu, varsinkin perinteinen joulukakku. Britannian joulu ei ole täydellinen ilman tätä klassista herkkua pöydälle. Vaikka tämä kakku voi ensi silmäyksellä näyttää monimutkaiselta, se on erittäin helppoa. Salaisuus on valmistella ja punnita kaikki ainesosat ja linjaa tinaa ennen kuin aloitat sekoittumisen. Todellinen kokoonpanoosa on silloin suoraviivaista.
Joulukakkua olisi mieluiten tehtävä vähintään kaksi kuukautta ennen joulua; tämä mahdollistaa sen, että kakku syötetään säännöllisin väliajoin brandyn kanssa, mikä vuorostaan auttaa kypsymään kakun. Kuitenkin, jos teet sen myöhemmin, voit olla varma, että kakku maistuu edelleen niin hyväksi, vaikka se ei ehkä säilytä yhtä kauan kuin kypsä.
Jos sinulla on aikaa, voit myös liottaa kuivattuja sekoitettuja hedelmiä edellisenä iltana pienessä ylimääräisessä brandyyn ja jatka reseptiä seuraavana päivänä; tämä luo entistä kosteampi kakku.
Mitä tarvitset
- 3 ½ cupia / 525 g herukkaa
- 1 ½ cup / 225 g
- kultaiset rusinat / sultanas *
- 1 ½ cup / 225 g
- rusinat
- 3/4 cup / 110 g sekoitettua sokeroitua kuorta, hienonnettuna
- 1 kuppi, glace kirsikat, puolittunut
- 3 ⅓ kuppia / 300 g tavallista jauhoja
- Purista suolaa
- ½ taso tsp.
- sekoitettu mauste **
- ½ taso tsp. jauhettua kanelia
- ½ taso tsp. tuore maapähkinä
- 10 oz./300 g voita, hieman pehmennetty
- 1 ⅓ kupillista / 300 g pehmeää ruskeaa sokeria
- Sitruunan sitruuna
- 6 suurta munaa, kevyesti lyöty
- 3 rkl. brandy, sekä ylimääräistä ruokintaan
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 150C / 300F / kaasu 2.Lämpötila on alhainen, koska kakku tarvitsee pitkä, hidas leipoa. Se on täynnä sokereita, hedelmiä ja konjakkia, ja jos lämpötila on korkeampi, kakun ulkosäde polttaa ja sisäpuolella on vähärasvainen.
- Suorita 23 cm: n (9 ") kakkutauhetta, jossa on 2 paksua pergamenttia tai rasvapaperia. Tie kahta ruskeaa tai sanomalehtipaperia ympäröivä ulkopinta. Tämä toimii eristeenä ja estää kakun polttamasta ulkopuolelta . tässä.
- Suuressa tilavassa leivontataulassa sekoitetaan herukat, sulttaanit, rusinat, kuori ja kirsikat jauhoja, suolaa ja mausteita.
- Toisessa suuressa kulhossa voitele voita sokerilla, kunnes se on kevyt ja pehmeä. Sekoita sitruunaruohoa. Lisää paistettua kananmunaa voin seokseen vähän kerrallaan, lyömällä hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen - älä yritä kiirehtiä tätä prosessia, koska seos voi juoksuttaa. Jos se paistetaan yksinkertaisesti lisäämällä rkl jauhoja ja sekoita uudelleen, tämän pitäisi tuoda seos takaisin yhteen. Jos se ei palaa yhteen, älä paeta, kakku on edelleen herkullinen.
- Taivuta taikina puoleen jauhoja ja hedelmiä muna- ja voin seoksesta, kun ne on yhdistetty toisiinsa jäljellä olevaan jauhoon ja hedelmiin. Lopuksi lisätään brandy.
- Lusikka kakku-seos valmistettuun kakku-tinaan varmistaen, että ei ole ilmataskuja. Kun olet täyttänyt sileän pinnan s lusikan takaosalla ja leikkaa hieman keskellä (tämä nousee ylöspäin uudelleen ruoanlaittoa varten ja luo sileän pinnan kakkujen tukalle).
- Lopuksi, kun käytät paperipyyhkeitä, puhdista kaikki kakunpastatukit rasvankestävällä kääreellä, jos ne jäävät palamaan, ja vaikka se ei vaikuta kakkuun, se ei haise liian hyvältä.
- Astu uuniin kaksikerroksisen sanomalehden alapuolella uunin alaosassa, jos sinulla on kaasu-uuni, varmista, että paperi on kaukana kaikista liekistä ja paista 4 ½ tuntia. Jos kakku ruskistuu liian nopeasti, peitä tina kaksinkertaisella kerroksella rasvaa tai pergamenttipaperia 2 ½ tunnin kuluttua. Keiton aikana älä avaa uunin luukkua liian usein, koska se voi aiheuttaa kakun sortumisen.
- 4 ½ tunnin kuluttua tarkista kakku keitetään. Kakku on hienosti noussut ja syvä ruskea kaikkialla. Aseta vartaat tai hieno veitsi kakun keskelle. Jos vartaassa on tahmea taikina, kun vedät sen pois, sen pitää kypsentää kauemmin, jos se on puhdas, kakku on tehty ja poistettava uunista.
- Jätä kakku viileään tinaan telineelle tunnin ajan, poista sitten tina ja anna jäähtyä kokonaan. Kun jäähdytetään, pudota kakku pinnalle hienolla metallisella vartaalla ja hämmennä hitaasti 2 - 3 rkl konjakkia. Tämä ruokinta on toistettava joka toinen viikko jouluun saakka.
- Kakku on säilytettävä kääreessä rasvatonta tai pergamenttipaperia varten ilmatiiviissä kattilassa.
Kuinka käyttää joulukakkua
Kakun tarjoaminen on hyvin, palvelee varmasti. Ei jos olet sattuma olemaan joulukakku. Kakku on olennainen osa juoksuaikaa, aivan kuin itse päivä. Ja kun kakku myydään niin hyvin, se voidaan syödä hyvin uuteen vuoteen. C ake on ihastuttava lasillisella Portilla. Pohjois-Englannissa joulukakkua tarjoillaan yleensä aina viipaleella juustoa, mieluiten Wensleydalea tai murskattua cheddaria.
Huomautuksia Xmas Cake:
- Rusinoiden ja sultanojen välinen ero on tärkeä joulukakulle, sillä jokainen tuo jotain erilaista kuin kakku.
- On erittäin tärkeää, että teet joulukakkuasi, sillä sen lisäksi, että se tarvitsee kypsyyttä, sinun täytyy myös pakastaa kakku etukäteen.
- Kuinka jäädä joulukakkua
- ** Jos Mixed Spice ei ole käytettävissä, voit käyttää Pumpkin Pie Spice Mix -tuotetta .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 342 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 126 mg |
| natrium | 182 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 4 g |